他知道该如何站立，在哪里站立。在这个庆祝厨师的城市，这家餐厅 - 以及整个社区 - 都在哀悼一位伟大的服务员。 2026年7月16日，这一周马里奥斯的气氛沉重。顾客们用悲伤的眼神向传奇的菲茨罗伊咖啡馆老板马里奥·马克卡罗内点头致意，低声表达哀悼。在星期二和星期三，酒吧对面的墙边桌子空空如也，蜡烛的微光闪烁着，映照着已故的服务员马西莫·迪索拉的照片，他在周一下午因短暂的疾病去世，享年69岁。悲伤的气氛与四月形成鲜明对比，当时马里奥斯庆祝营业40周年，迪索拉在聚会中如鱼得水。作为餐厅任职时间最长的员工，迪索拉与创始人马里奥·马克卡罗内和马里奥·德·帕斯夸莱一样，是业务的面孔，尽管近年来他已经减少了工作时间，不再周末上班。马西莫·迪索拉（中）在四月的40周年庆祝活动中与常客多蒂·卡里格共舞。弗雷德·西金斯。在周年纪念时，他的退休即将来临，原本已经推迟了几次。他想在庆祝活动期间继续工作，然后退休。6月28日计划了退休派对。他没有参加那个派对，也没有参加与其同时举行的摄影展。在罗马天主教传统中，服务员的守护圣人是伯大尼的玛尔塔，根据圣经，她无私地在家中侍奉耶稣。如果墨尔本要有自己的服务员守护圣人，那无疑是迪索拉，他是马里奥斯的第一位员工。他体现了那种自信、偶尔粗犷，但最终充满爱的服务风格，定义了墨尔本老派服务的许多方面，这种职业精神充满了温暖。“你可以看得出来，当某人知道该如何站立，在哪里站立，他们的血液中流淌着餐饮的基因。马西莫看起来就是属于这里。”马里奥·马克卡罗内，马里奥斯的联合创始人，迪索拉在1986年布伦瑞克街马里奥斯开业后仅33天便被雇佣。“我在前面，马里奥（德·帕斯夸莱）在后面做饭，”马克卡罗内说，“我们身穿菲茨罗伊的黑色工作服。这个人身穿西装，意气风发，我对马里奥说，‘快来看看这个家伙。他刚下船！’”当他点完第二杯咖啡时，马克卡罗内已经给他提供了工作。餐厅评论、新闻和最新开业信息直接送到您的收件箱。注册。 出生在罗马的迪索拉从小就在餐饮行业中长大，在父母的餐厅工作并生活。“你可以看得出来，当某人知道该如何站立，在哪里站立，他们的血液中流淌着餐饮的基因，”马克卡罗内说。“马西莫看起来就是属于这里。”没有人，除了老板，能对餐厅产生更大的影响，马克卡罗内说。“服务风格的诚实，我们培训新员工的方式，所有的一切。”正是迪索拉建议账单用小银盘呈现以鼓励给小费，这一点他喜欢提醒年轻的服务员。马里奥斯服务员的着装方式、餐桌的布置方式，都在一定程度上归功于他。20岁的多蒂·卡里格在16岁时从乡下搬到墨尔本，立刻对迪索拉产生了依恋，觉得他独特的服务风格非常可爱。“他总是情绪不稳定，向你扔菜单，我觉得这很有趣。”2016年，马里奥斯的服务员马西莫·迪索拉在菲茨罗伊咖啡馆。佩妮·史蒂芬斯。多年来，她和朋友每周一晚上在马里奥斯用餐，逐渐走进了迪索拉的内心。路过时，她会向他挥手。最终，经过几年，迪索拉在某个晚上下班后邀请她一起喝啤酒。“我们聊了很多，关于他的生活，关于他对菲茨罗伊的热爱。他是如此热情。”当她得知他要退休时，她“哭了好一阵子，”她说。他给她带来了一瓶利口酒以安慰她。马里奥·马克卡罗内和马里奥·德·帕斯夸莱今年早些时候在马里奥斯外面。佩妮·史蒂芬斯。“我觉得我能和这样一个对社区如此重要的人建立友谊真的很特别，”卡里格说。“我让他笑，他让我笑。他陪伴我度过了第一次心碎。我本以为他会永远在那儿。我没有意识到他对我的生活有多大的影响，直到他离开。”迪索拉在餐厅以外的生活中是一个非常私密的人。他有一段长久而充满爱的婚姻（尽管一开始是为了获取澳大利亚签证而结的婚），他内心深处是个艺术家。他的摄影拼贴作品是由图像的复杂层叠而成，主要是在餐厅内拍摄，通常描绘艺术家与自己的作品相对。他的一件作品在6月的个展中展出，显示了马西莫本人坐在餐厅的墙边。马克卡罗内的女儿为她购买了这件作品。