随着天气转暖，麦茶正逐渐进入人们的饮用名单，我们想了解制作麦茶的过程。夏天来临，日本人越来越喜欢选择麦茶来消暑。麦茶在日语中被称为'mugicha'，用汉字书写为'麦茶'，字面翻译为'麦'和'茶'，所以这个饮品似乎不会太复杂。它是茶和大麦的混合……对吗？但是等等，是不是只需要在酿造过程中把生的大麦粒和茶叶混合在一起？还是说麦茶完全是另一回事？为了了解更多，我们想去麦茶工厂参观，Ogawa Sangyo非常友好地带我们参观他们的工厂。Ogawa Sangyo位于江户川区，是东京仅有的两个麦茶制造商之一。 ▼ Ogawa Sangyo工厂的入口 ▼ 公司总裁小川圭介，他是我们的向导 首先要说明一点：麦茶其实不含有任何茶叶。是的，它是一种可以热饮或冷饮的浸泡饮品，但制作过程中并不使用茶叶。麦茶确实是由大麦制作的。 ▼ 大麦袋子，等待成为麦茶的机会 Ogawa Sangyo的原料大麦主要来自于茨城、栃木和富山县的国内种植者。由于国内的大麦种植者数量在减少，获得所需的大麦数量比以往更加昂贵，但公司仍致力于使用日本种植的原料，并且使用两种不同品种的大麦，以获得更复杂和浓郁的风味。在这些大麦粒能成为麦茶之前，它们必须被烘烤，而烘烤过程是Ogawa Sangyo非常讲究的。尽管许多大规模生产者使用对流烘烤的方法，将热空气吹入烤箱，但Ogawa Sangyo仍然采用直火烘烤。这是一种更费力的烘烤方式，但它可以更好地控制热量和气流的强度，从而产生更丰富的麦茶风味和香气，Ogawa Sangyo表示。不过，这些大麦粒并不是单独在烤箱中烘烤的，里面还有沙子。就像传统的日本烤地瓜方法一样，沙子有助于更均匀地传递红外热量，以免烧焦大麦粒的表层。烘烤分为两个阶段，第一次在250摄氏度（482华氏度）下烘烤1分钟。当它们出来时，大麦粒颜色变得更深，仍然是浅棕色，但香气扑鼻。在我们的向导的鼓励下，我们品尝了一下，惊喜地发现这种烘烤的大麦味道与爆米花很相似，但有一种额外的酥脆感！老实说，我们觉得它本身就可以成为一种相当不错的小吃。然而，这些大麦粒注定要变成麦茶，因此接下来它们再次回到烤箱中进行第二轮烘烤，时间仍为1分钟，但这次温度较低，设定为180摄氏度。一旦取出，它们的颜色更深，每个阶段的过程中这些大麦粒的体积也在膨胀变得更丰盈。 ▼ 顺时针从上往下：未烹饪、一次烘烤和两次烘烤的大麦 正是这些两次烘烤的大麦粒被用来酿造麦茶，不是与茶叶一起，而是完全替代茶叶。所以现在大麦粒准备好了，就该包装了，与烘烤一样，包装也是一个两阶段的过程。开始时，由一台机器将一捆捆大麦装入茶包中，每分钟可以处理50个。Ogawa Sangyo提供了三角形和矩形茶包，而虽然矩形茶包更容易存储，但我们的向导告诉我们，三角形茶包的风味更佳。这是因为它们在包内提供了更多空间让大麦粒移动，这样在酿造过程中能够更高效地流动热水。茶包准备好后，还需要手动放入它们销售用的袋子或盒子里。顺便提一句，如果你在想那个巨大的烘烤烤箱会让工厂很热，答案是是的……更准确地说，答案是YES！在我们访问的那天，工厂内的温度比外面高出10摄氏度（18华氏度）。但是正如我们所说，麦茶是日本夏天最受欢迎的消暑饮品之一，了解了制作过程，并感受到了其中的热量，我们认为下一杯喝的麦茶将会格外清爽。相关信息：Ogawa Sangyo 图片版权 ©SoraNews24 ● 想第一时间了解SoraNews24的最新文章吗？请在Facebook和Twitter上关注我们！ [以日语阅读]