来自中国各地的快餐餐厅正在快速振兴拉塞尔街。Frank Sweet了解到，金面馆由一台无情的机器掌舵。2026年7月14日 13.5/20 评论推荐 金面馆 北方中式 $$ 面条机器人在订单之间静止不动。它的头部是一块面团，手臂装配着可怕锋利的刀刃。在它面前，一个沸腾的锅中热水冒泡、喷溅，期待着下一步。一个订单进厨房：刀切面条浇上传统的猪肉酱。按下按钮，面团机器人醒来，刀刃对准其瓷白的面孔，准备暴力行动。突然间，以狂热的速度和令人不寒而栗的决心，它开始工作，将面团的碎片甩向空中，投入锅中。它把自己搞得一团糟。金面馆弥漫着醇厚的醋和柳树蘑菇的香气，这让我们觉得我们可能身处中国北方。实际上，我们正处于拉塞尔街，周围是一片生机勃勃的地方中餐馆，从新疆到广西，在一家专营晋菜的面条小馆中：山西的美食。机器人从面团块中切出面条，直接扔进一锅水中。 需要明确的是，这是一个“a”，中华文明摇篮的山西省——而不是双“a”，兵马俑和油条面的陕西省。这是老板Andy Li的故乡，山西的饮食在外界鲜有盛名，除了其历史悠久的黑醋和标志性的刀切面条：宽约一英寸、口感嚼劲十足的面条上浇着浓郁咸香的肉汁。你可能在Little Lonsdale出色的道面馆见过这些是用人手切制的。人手在这里是不必要的。“传统的方法是，厨师手握面团，用特殊的刀。我们使用机器人，而不是人；过程是一样的。”Li说。就小众技能而言，快速切割有嚼劲的、边缘波浪状的面条可是相当高端的技艺，掌握这项技能可能需要数年时间。他表示，机器人的成果是无可争辩的。 餐厅评论、新闻和最新开业信息直送你的收件箱。注册 以经受煅烧的铜色装饰、焦糖木材和优雅的灯光，餐厅的装修更近似于温文尔雅的品尝餐而非喧闹的面条店。在后方，一个长长的木吧台包围着厨房，午餐时满足单人用餐者的需求，而更多的中国工人和CBD工作人员则聚集在前面的更大桌子旁。每个人都怀着享用面条的心态，大多数人将带着面条的满足离开，但在此之间还有重要的决定要通过你桌上的二维码做出。 招牌红烧牛肉面。Eddie Jim 是选择传统的慢炖牛肉面汤？招牌猪肉酱？还是你会选择哪种面条？宽度不均匀、机器人切的？细腻、以黄豌豆粉制成的？会有配菜吗？我为你刚才的问题答复：有，确实会有；金面馆的一些最佳作品发生在主菜之外。整个青辣椒，经过油炸并腌制在富含豆类、大麦和高粱的醇厚老陈醋中。山西人非常重视醋（参考：山西醋文化博物馆），而这种醋为辣椒带来的酸甜深度正是你在面条口味之间所需要的交替。“有些顾客就是直接喝醋。”Li说。你并不是为了蔬菜而来，但你也不是为了面前那块浓厚炖猪肉而来，然而它确实令人惊艳：口感化腻、甜咸交融，8.80美元的美味实在超值。这两款招牌面条汤，猪肉酱和慢炖牛肉，分量上肉多且滋补。想要更清新、调味更浓的体验，可以考虑“浓郁番茄和绵密鸡蛋”的配料。这是家常菜肴的代表，也是冬天的自然敌人。番茄被炖至软烂，汁水横流；鸡蛋则在香油中分开炒制，再拌入形成一种丰富的鲜美肉汁。伴随着热气腾腾、切制的面条——抱歉，是机器人切制的面条，尽管它的外观低调，它仍散发出主角能量。浓郁番茄和绵密鸡蛋面。Eddie Jim 你不是个爱吃鸡蛋的人吗？那么蘑菇怎么样？另外，你有没有在墨尔本的碗面里遇到过中国茶树菇？在森林蘑菇和猪肉面中有很多，味道极佳：树皮般的、泥土般的，细长的菌类让你的高汤增添了真实的森林气息。只要它们在水下，就能充分浸泡，所以如果能留几朵到最后，你的汤味道会更加浓郁。在这里还有大量的香菜和葱，可以让猪肉和蘑菇高汤更具活力，像所有山西的美食一样，以少许老陈醋的加入总是个很好的选择。当天气转热时，我的关注将转向...