NO 223 Metropole 这款对曼哈顿的改编很适合展示白兰地，干味美思，peychaud's 第222号：Tango Nuevo 老朗姆酒，蜂蜜糖浆，咖啡利口酒 第221号：阳光谷奶油，鸡蛋，简单糖浆 基础烈酒 第220号：诗人的梦伦敦干金酒，干味美思，香草酒 第219号：Crop Top 金酒，阿马罗蒙特内哥罗，葡萄柚利口酒 第218号：Coco no Coco 德梅拉拉朗姆酒，奶油，菠萝 让我们远离朋友们，Instagram是获得新鸡尾酒更新并跟上大家最爱红头发的好方法 第217号：Halekulani 波本威士忌，德梅拉拉糖浆，石榴汁 第216号：Tour Le Carbet 农业朗姆酒，苏丹，法伦姆 成分：金酒 广义而言，金酒是一种中性谷物烈酒，浸泡了植物成分并再次蒸馏。金酒与古老的草药医学有着深厚的根基，其主要特征味道来源于唯一的基本植物成分：杜松，长期以来被赋予了一系列治愈益处。金酒是在英格兰出现的，其来源于jenever——有时被称为genever、Hollands或Geneva gin——这是一种可追溯到十六世纪荷兰的荷兰和比利时烈酒。这种烈酒是基于麦芽谷物为基础，像威士忌一样，对杜松的强调较少。在十七世纪的后半期和十八世纪的早期，Hollands风格的金酒迅速在英格兰流行开来。在十八世纪的某个时刻，甜味的Old Tom风格出现，作为其前身和今天流行的伦敦干型之间的桥梁。自十八世纪中叶以来，美国一直在进口和消费jenever。到十九世纪初，金酒开始受到尊重，并很快在口味偏好上达到一个临界点。蒸馏工艺得到了标准化，开发出一种更干净的基础烈酒，从而允许了更广泛的植物调料调色板。到1862年——当Jerry Thomas出版了第一本鸡尾酒书籍——酒吧开始供应“改良”金酒饮品。冰的更广泛可用性使饮品可以冷饮，鸡尾酒摇壶在酒吧大厅里摇摆。Hollands和Old Tom仍然是主要的选择，出现在一些流行的原型鸡尾酒中，如金酒潘趣酒和汤姆柯林斯。十九世纪的后半段，未甜的干金酒逐渐受到欢迎。在他的饮酒指南《金酒：手册》中，Dave Broom指出，Beefeater金酒于1876年出现，以满足消费者对未甜风格的需求，以及干香槟日益增长的受欢迎程度。到1880年代，消费者偏好已经转向更清淡的饮品，标志着丰富的Hollands风格的结束。David Wondrich在他的书《饮酒!》中提到，在1890年代之前，美国对未甜金酒的唯一参考是其作为织物清洁剂的优点，但随着William“鸡尾酒” Boothby在1908年出版的《世界饮品及其调制方法》，干金酒作为许多鸡尾酒的基础进入了美国历史。在禁酒令后的美国，干饮品的偏好日益增强——无论作为基础烈酒还是成品——而Old Tom也开始消退，确立了干金酒作为最主要风格的地位。在渐渐失宠后，鸡尾酒和小型酿酒厂的新一波兴趣刺激了优质金酒生产的热潮。在全球范围内，酿酒厂正在打造新的变体并复兴旧的风格，通常在过程中使用本地植物，风味从草药到柑橘再到花香味应有尽有。围绕最近出现的新风格的命名曾存在许多争论，但就我们而言，我们将大多数称为新美式风格。金酒的草本味道与各种成分搭配良好，并在酸甜口味中表现出色。烈酒的多样性和风格的广泛变异在混合时提供几乎无穷的实验可能性。 Old Tom金酒 • 8个食谱 » Old Tom是一种甜味金酒，历史遗失，最近才复兴。当前的生产提供了相当大的变化，从天然植物、麦芽或添加糖中获得甜味。这与历史食谱之间的多样性是一致的，因为没有统一的标准。该金酒与流行的干型明显不同。一般来说，可以安全地假设Old Tom在味道上会温和，具有强烈的植物气息，辅以增强的甜味。它的顺滑性使其成为极佳的慢饮，这在干金酒中很少见。丰富的风味在禁酒前的鸡尾酒中表现良好，如马丁尼或汤姆柯林斯：这两种鸡尾酒历史上都需要这种烈酒。 Ransom Old Tom $$ • St. George Dry Rye Reposado $$$ • Barr Hill Tom Cat $$$ 伦敦干金酒 • 39个食谱 » 这种经典的杜松前卫金酒通常被称为伦敦干金酒，或简单地称为干金酒。“伦敦”这个词表示方法而非生产的来源，要求植物成分在蒸馏过程中用于调味金酒，而不在后续添加任何味道或颜色。