现在你可以收听福克斯新闻的文章！科学家们正在重新考虑消费者在食品包装上看到的日期——他们的研究可能不仅有助于减少食物浪费，还有助于减少与丢弃食品相关的经济损失和环境影响。根据奥本大学的研究人员，"平均每个美国人每年浪费超过1000磅的食物。"其中一个原因是，销售日期过于保守，研究人员在一份发布他们工作的新闻稿中表示，该工作旨在更准确地预测食品的变质。 作为一种病毒式购物方法承诺削减开支：'更简单，更便宜' 这些发现可能帮助消费者在食品安全方面做出更明智的决策，同时减少供应链中不必要的浪费。 "这项研究远比讨论肉类变色或保质期更重要，"东北大学专业研究学院的食品安全政策专家和教授达林·德特维勒告诉福克斯新闻数字版。奥本大学的研究人员表示，销售日期并不总是能准确预测肉类的变质。 （iStock） "这是一个如何利用数据、微生物学和人工智能从事食品系统的例子，从事的是在问题发生后进行管理，而是通过预测和防止效率低下来实现的，"他说。（德特维勒并未参与这一新的研究。） 奥本的研究重点是肉类的销售日期，这通常是零售商用来指示产品在商店货架上应保持的时间。新闻稿中表示，变色并不一定意味着肉类不安全。肉类的销售日期通常是在包装后的四天，这个日期"基于牛肉开始失去其鲜亮粉色的时间，而不是它变得不安全食用的时间。" 变色并不一定意味着肉类不安全，然而。 点击这里下载福克斯新闻应用 "如果消费者在第三天看到他们的肉是棕色的，而且差不多到了的'销售日期’，他们可能认为它已经坏掉，但实际上只是质量下降，"参与研究的奥本大学硕士生伊莎贝拉·加法娜说。"这仍然可以吃。" 奥本大学的研究者使用机器跟踪了在14天内碎牛肉包装中微生物群落的变化。目标是"将这些变化与肉类质量的关键变化和变质指标相关联。" 科学家们认为，销售日期是基于肉类失去粉色的时间，这并不一定意味着它不安全。 （iStock） 研究人员在为期两周的时间内监测了碎牛肉包装中的微生物活动，利用预测建模识别可能在变质到消费者可见之前发出信号的模式。微生物群落中细菌的微观活动是复杂的。然而，最终，研究人员"能够确定变质模式是可以预测的，证明该概念可以有效，"新闻稿中说。 研究人员计划继续他们的工作，以创造更准确的销售日期，同时减少每年不必要丢弃的肉类数量。 点击这里获取更多生活方式的故事 德特维勒表示，这项研究的经济意义是"巨大的"。当肉类被丢弃时，生产者失去了与动物饲料、运输、加工、包装等相关的成本。零售商在被迫从货架上移除未售出的产品时也会遭受损失。 "如果预测微生物建模能够安全地将保质期延长一到两天，那么牛肉行业的累计影响可能每年代表数亿美元的回收价值，"德特维勒说。减少食物浪费将对经济、环境和社会产生连锁反应，根据一位食品安全政策专家的说法。 （iStock） "从领导的角度来看，这是一个哪里盈利能力与可持续性可以对齐而不是竞争的罕见机会，"他补充说。研究还可能在很大程度上惠及环境，他说。 "食物浪费是食品系统中隐藏的最大环境负担之一，"德特维勒说。 点击这里注册我们的生活方式新闻通讯 "每一磅丢弃的牛肉都代表着浪费的水、土地、饲料、能源和运输排放。根据食品商品，牛肉生产在环境足迹中是最高的之一。" 德特维勒表示，奥本研究的涟漪效应有可能帮助面临食品不安全的人们。 "虽然单独延长保质期不会解决饥饿问题，但减少可避免的浪费有助于创建一个更高效和负责任的食品系统，"德特维勒说。根据研究人员，美国人平均每年浪费1000磅食物，部分原因是销售日期不准确。 （iStock） 他表示，消费者也可能会受益，如果食品生产者和零售商能够安全地减少食品成本。