我去过将近90个国家，从不放弃街头美食。以下是我在国外旅行时如何避免食物中毒。作者：Jamie Davis Smith 你现在正在关注这位作者！想要取消关注吗？请通过您电子邮件中的链接取消订阅。作者在旅行中经常吃街头美食，并遵循简单的规则来避免食物中毒。感谢Jamie Davis Smith，我在世界各地旅行，几乎到过90个国家，包括秘鲁、奥地利、埃及、印度等等。我常常和孩子们一起旅行，相信旅行的最佳部分之一就是尝试当地美食，与当地人分享美食——尤其是街头美食。大多数情况下，通过遵循我多年来从医生、旅行者健康诊所和疾病控制与预防中心（CDC）那里收集的简单规则，我能够在旅行中避免食物中毒。引起数千名美国人患病的环孢子虫，在国外也是一种危险。金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌、沙门氏菌和诺如病毒等多种病原体也会在食物未正确准备、储存或处理时构成风险。加州Kaiser Permanente的消化病专家Karl Kwok博士表示。有时，即使你做对了一切，食物也可能会被污染。“游戏的名称是风险管理。期望完全避免风险是不现实的，”他说。在吃饭前用肥皂和水洗手20秒钟在国外和在家一样重要，但这往往还不够。在旅行时，特别是在我访问那些卫生习惯与我在美国习惯大相径庭或食物中毒风险较高的地方时，以下是我保护自己的方式。我不吃不能剥皮、煮沸或烹饪的生鲜食品。当我开始旅行到寄生虫普遍的地区时，我学到的第一条规则就是“煮沸、烹饪、剥皮或放弃它。”虽然这需要调整我的沙拉和浆果饮食，但并不意味着我只能吃垃圾食品。在我访问的许多目的地中，生菜和芹菜是绝对不能吃的，但香蕉、剥皮的黄瓜、胡萝卜以及熟的菠菜、西兰花和土豆通常是可以的。Kwok博士同意在国外避免生的水果和蔬菜是个好主意，特别是如果你对当地的卫生习惯感到担忧。一般来说，如果喝水不安全，我不会吃用这水洗过的生水果和蔬菜。在降落之前，我还会研究CDC关于生水果和蔬菜的饮食建议。在全球旅行中，包括秘鲁、厄瓜多尔、约旦、埃及、印度等地，我都避免吃任何生的食物。然而，在访问欧洲，包括法国、意大利、英国和奥地利时，我无所畏惧地消费了沙拉。我确保我吃的任何街头美食都是刚出炉的。尽管我不认为自己是美食家，但我喜欢尝试当地特色。我总是喜欢街头美食而不是高级餐厅。然而，我不会去我看到的第一辆餐车或小摊。通常，我寻找人流量大的本地顾客，且空间看起来干净有序的小贩。尽管这不是万无一失的方法，但我认为如果一个地方受到附近人们的欢迎，食物可能不会让人感到不适。此外，我总是要求食物要热腾腾刚出炉，而不是那些放在一旁的食品。然而，吃街头美食始终是有风险的。理想情况下，所有熟食应该在140华氏度以上食用，因为引起食物中毒的细菌在较低温度下会繁殖。然而，Kwok博士承认，“很难衡量街头食品的内部温度。现实中，并没有人会在旅行中随身携带温度计。”相反，Kwok建议选择较薄的肉块，这样更容易达到安全的核心温度，并确保海鲜不是透明的。作者和她的儿子喜欢在印度吃街头美食。感谢Jamie Davis Smith。Kwok解释说，尽可能地，任何种类的街头美食“都应该尽可能地热气腾腾。”就个人而言，在看到街头美食冒 steam 时我会感到更安全。鉴于街头食品在食用前应有多热，“注意不要烫伤自己，”Kwok说。虽然这并不是一种科学的食品安全方法，但Kwok也同意我之所以寻找那些受当地人青睐的街头小贩，是做对了事，因为他们通常知道不会让他们生病的地方。通过遵循这些规则，我和我的孩子们在印度度过了将近三周而没有生病，尽管我们每周都吃了几次街头美食。我对水和冰非常谨慎。在旅行之前，我总是检查我所访问国家的CDC指南，以了解是否安全饮用自来水。如果不安全，我只喝瓶装水，并确保瓶子在我喝第一口之前是密封的。