Ina Garten的肉酱是完美的周中晚餐。Nathan Congleton/NBCU照片库/NBCUniversal通过Getty Images，Ina Garten一直是我意大利面的首选。我尝试了她的很多食谱，甚至对它们进行了排名。我最喜欢的之一就是她的周中肉酱，这道菜可以根据冰箱或储藏室中的食材轻松调整。经过漫长的工作日后，这道丰盛舒适的菜正是我所需要的。更棒的是？它只需30分钟。Garten的周中肉酱包括耳朵面、瘦牛肉末和干红葡萄酒。制作Garten的周中肉酱意大利面所需的材料包括：1磅干意大利面（如耳朵面或小贝壳面）、1磅瘦牛肉末、1罐28盎司的番茄碎、1¼杯干红葡萄酒（分开使用）、¼杯重奶油、¼杯切碎的新鲜罗勒叶（轻轻打包）、4瓣切碎的大蒜、2汤匙番茄酱、1汤匙干牛至、¼茶匙红辣椒片、¼茶匙肉豆蔻、新鲜磨碎的帕尔马干酪。关于罐装番茄，Garten强烈建议使用San Marzano品种。"Barefoot Contessa"明星并不喜欢普通的罐装番茄。但Garten确实允许其他调整——这个食谱是为了便于储藏而设计的！您可以用任何肉末或切碎的蘑菇替代牛肉。Garten说，这道菜也可以“使用任何您喜欢的干意大利面”，如果您手头没有奶油和罗勒，可以省略。开始制作肉酱之前，我需要做一些准备。您需要¼杯新鲜的罗勒叶。Anneta Konstantinides/Business Insider我切碎了大蒜，剁碎了罗勒。然后我开始烹饪瘦牛肉末。我使用木勺将牛肉末撕成小块。Anneta Konstantinides/Business Insider我在大锅中加热2汤匙橄榄油，使用中高火，随后加入肉。当我用木勺将肉撕碎时，偶尔搅动一下。Garten的食谱建议将肉煮5到7分钟，直到它不再是粉红色。在肉完全变棕色后，我加入了调味料。加入调味料后，我扔进切碎的大蒜、干牛至和红辣椒片。现在是加酒的时候了！我在锅中煮了一分钟，然后倒入一杯红葡萄酒。Garten的食谱要求使用干红葡萄酒，所以我选择了拼诺酒。在倒入红酒后，我用木勺搅拌了一切。然后我加入了San Marzano番茄和番茄酱。Garten的食谱要求整罐San Marzano番茄。我在当地超市找不到压碎的San Marzano番茄，所以只好选择了剥皮番茄。我将番茄放入食品加工机中处理，然后再放进锅里，但您也可以直接用手将它们压碎。在加入番茄酱后，我用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。搅拌均匀后，我让酱汁开始煮沸。当酱汁在炖的时候，我开始烧一锅水来煮意大利面。Anneta Konstantinides/Business Insider水开始冒泡后，我调低火，让锅中的酱汁炖10分钟，同时我也开始烧水煮意大利面。（别忘了加盐！）当面条煮熟的时候，我为酱料做最后的调整。我的肉酱的颜色看起来很美。Anneta Konstantinides/Business Insider我加入了新鲜的罗勒叶、肉豆蔻和重奶油。酱汁散发着美味的香气，变成了令人舒心的深红色，整个厨房充满了不可思议的气味。Anneta Konstantinides/Business Insider在10分钟后，我的意大利面正好“咬住”，准备好了。我用漏勺将意大利面放入酱汁中。我的意大利面大约煮了10分钟。Anneta Konstantinides/Business Insider按照Garten的指示，我确保保存了意大利面水。我在锅中加入了另一¼杯红酒和几勺意大利面水。酒越多越好！Anneta Konstantinides/Business Insider晚餐几乎就要上桌了！Garten的意大利面看起来非常华丽——味道也很棒。Garten的周中肉酱完全符合我的高期望。Anneta Konstantinides/Business Insider "Barefoot Contessa"明星擅长给经典食谱带来新的变化，她的周中肉酱也不例外。意大利面壳是她酱汁的完美搭配，带着每一口的丰富美味。肉豆蔻完美平衡了红辣椒片的辣味，我在上面撒的刚磨碎的帕尔马干酪巧妙地融入了温暖的酱汁中。我的家人