Good Food Guide的共同编辑Emma Breheny和Frank Sweet在《时代报》的首席餐厅评论家Besha Rodell休假期间代理她的工作。他们首先进行联合评审；接下来的几周，他们将交替进行。2026年6月23日 13 /20 7 Alfred Steakhouse $$ F: Emma！市中心有一家餐厅门口挂着牛排薯条48美元的广告。我有很多问题。首先，什么时候你会看到一家餐厅在菜单以外的地方宣传它的价格？E: 肯德基？F: 第二，这家餐厅想传达什么？物有所值？在2026年，48美元的牛排算不算物有所值？我思考这个问题已经三周了，依然没有得出结论。E: 48美元可不是小数目。但在过去五年中，牛排的价格急剧上涨。过去的餐厅价格现在成了酒吧价格。餐厅的价格已经达到了奢华度假村的水平。而现在我们面对的是标榜着48美元牛排和薯条（抱歉，牛排薯条）的招牌。F: 牛排薯条肯定只是一个品牌重塑——它本质上是牛肉和土豆。它在什么时候不再是无固定品味的澳大利亚晚餐，而成为一道菜？我知道，我知道：法国等等。但现在它真的是随处可见！为什么？餐厅评论、新闻和最新开业的热度送到您的收件箱。注册 Steaks with umami butter（左）和peppercorn sauce（下）。Simon Schluter E: 显然我们必须调查一下。从十月开始营业的7 Alfred属于与Rockpool Bar & Grill同一个集团，负责你看到的这个招牌。整个菜单——四道菜，其中一道是配菜沙拉——和整个饮品清单都适合装在一张双面A5卡片上。甚至连牡蛎都没有！他们立即省去了15分钟的聊天时间，让你假装在看菜单。‘7 Alfred是一个适合商务午餐的圣地。我看到很多穿着Hilfiger polo衫和背心的男士。’Emma Breheny F: 有一次我们大约在12:15点点餐，牛排在12:23分上桌。E: 这就是八分钟的周转时间！F: 疯了！我前几天等一个汉堡等了60分钟。八分钟上主菜太不可思议了。八分钟就是高峰时段的外卖咖啡。八分钟就像“驶入车位，麦乐鸡马上就会送到您手中”。E: 他们是怎么做到的？F: 薄牛排和三步技术：烤、放置、再烤。不过，我的牛排在两次访问中都不太热。不过肉块不错：220克来自吉普斯兰的O’Connor的肉眼牛排。提供中等或全熟，但在牛排馆里，这感觉有点奇怪的限制。E: 他们是追求效率吧？通过让你快速进出赚取利润。幸运的是，我的牛排更偏向于三分熟，颜色均匀的粉红色。仿大理石台面感觉更像临时摊位而不是永久性。Simon Schluter F: 你觉得这个房间怎么样？我喜欢这个拼花瓷砖，喜欢这个酒红色的装饰。我就是喜欢这种制造出来的法式戏剧感。但它确实感觉很造作；有点像个活动空间，而这在此之前就是。E: 完全是。大多数圆桌都是仿大理石的层压板，大约四厘米厚。房间在午餐和晚餐时都感觉相当寒冷。尽管有那么多硬表面，但噪音水平还不错。此外，周围还有很多工作人员。F: 最爱酱汁？E: 神秘命名的鲜味黄油。在审查过程中，他们说里面加入了葱、香菜和昆布——基本上是新鲜的咸味食材以提升牛肉的味道。因为连薯条都是用牛脂炸的。你呢？F: 胡椒酱：奶油般的，牛椒到处都是，味道浓郁。喜欢他们的芥末服务——当你用茶匙的背面在盘子的边缘划过芥末时，这叫啥？无论如何……这就是关于48美元牛排和薯条以及酱汁的情况。沙拉8美元，三个人可以共享。牛排要么中等（见图），要么全熟。Simon Schluter E: 我们满意吗？调料有点甜。西拉红葡萄酒是自家品牌；或许还是喝啤酒比较好。 Cheesecake 是非常可以接受的。薯条热、脆，金色也均匀——没有投诉。你想要员工多一点活力，房间别那么像“临时摊位”吗？当然。但这不是一个值得细细品味的体验。这是功能性的。F: 它绝对是功能性的。但你知道什么也是功能性的吗？酒吧。E: 你现在是否能在50美元以内得到一份好的酒吧牛排？F: 它们越来越稀少，哈哈。但是你知道在酒吧还能得到什么吗？酒吧！足球、打台球、肉类抽奖、热闹的氛围。这些都包含在价格里，而你在这里得不到。 新鲜奶酪蛋糕配香草冰淇淋。Simon Schluter E: 如果你和客户成功团队的同事去午餐，你可能并不想要台球桌和塞满导致过度消费的巨型菜单。7 Alfred是一个适合商务午餐的圣地。我看到很多穿着Hilfiger polo衫和背心的男士。F: 也许它适合约会之夜？不过，如果你来完——