烧焦的香肠、软塌的沙拉和你后悔吃的生鸡腿；历史上，英国的烧烤一直是个悲惨的事情。但一系列昂贵的设备，价格堪比二手车，正在革命性地改变烧烤游戏。近年来，售价超过1000英镑的烧烤器在受欢迎程度上飞速上升。作为高端户外烹饪运动的先锋，Big Green Egg今年在其英国网站上记录了100万的访问量。它的经典款零售价格为1495英镑。市场远不止陶瓷蛋形烧烤架。Bertha以4500英镑的价格出售如太空舱般的独立户外煤炉，颜色有茄紫色和赛车绿。Kamado Joe的第III系列炭烤烧烤，包括一个保护罩、一袋炭和一包点火器，价格为2000英镑。其“Konnected Joe”版本配有内置Wi-Fi。另一个受欢迎的选择OFYR木火户外设备（1295英镑）可以说是其中最美观的，并且可以用作火坑。Big Green Egg是一种受到日本炭炉启发的kamado风格设备。约翰·刘易斯报告称，其高端烧烤系列的销售在过去12个月内增长了100%，而经典UFO风格烧烤的背后公司Weber则注意到其高端型号的需求上升。根据食品咨询公司Harris和Hayes的联合创始人亚历山德拉·海斯的说法，高端趋势在Covid期间出现，当时餐饮受限。“消费者仍然希望创造新的和特别的饮食体验，以使它们与日常生活有所区别。”对于布里克斯顿的The Laundry餐厅的厨师兼餐厅老板梅兰妮·布朗来说，她在乡村中也会举办无电网的夜间烧烤活动，使用Big Green Eggs或OFYR，英国烧烤的概念发生了极大变化。“烧烤的理解发生了巨大转变，”她说。“它不再只是将东西烧焦，而是从焦炭转向了烹饪艺术。”无论是雨天还是晴天，烧烤正在迅速成为许多人的全年活动。拍摄者：SolStock/Getty Images 火烹饪普遍增加。“我们看到越来越多的厨师，包括每个层次的厨师都在使用火和炭，”布朗说。“这已经转变为一种社交风格的用餐，您可以长时间烹饪肉类……它真的是一项爱好，同时也提供了每日所需营养。”除了烹饪，这些顶级烧烤器具“绝对具有陈述价值”，海斯说。“手袋是经典的地位象征，但随着更多人重视体验而非物质，能理解这些类型的工具和小装备的需求也越来越高。”另一个关键的不同点是烧烤不再仅限于夏季。“人们现在真的在全年使用这些器具，”布朗说。而且，连夏季也与之前不同——变得更热且更长。气象局表示，去年夏天是有记录以来最热的，而由于气候危机，自2000年以来，英国有记录的五个最热的夏天都发生在这段时间。这一切都使得花费超过1000英镑购买烧烤器具显得不足为奇。布朗来自新西兰，她说那里的人们经常“随时烧烤”，无论是雨天还是晴天。“如果你每周使用[高端烧烤器]三到四次，并且你在做面包、慢炖和熏制，那它就是一项全年投资。”