牛肉炖菜是秋季最佳的慢炖锅食谱之一。 约翰·凯尔尼克/威廉斯·索诺玛 随着秋季的第一缕气息到来，气温开始降温，正是时候把您的慢炖锅或慢炖锅擦拭干净，享受温暖、舒适的自制餐点。商业内幕与厨师和食谱作者谈论了他们最喜欢的舒适慢炖锅餐点，从丰盛的牛肉炖菜和海鲜浓汤到嫩滑的胸肉，并研究了名人厨师的常用慢炖锅菜肴。根据厨师的说法，以下是17道可以在慢炖锅中制作的温暖舒适的美食。炖菜是那种您几乎可以将所有原料扔进去，然后离开的慢炖锅餐点。牛肉炖菜。sumnersgraphicsinc/Getty Images/iStockphoto 牛肉、火鸡或鸡肉炖菜是一种令人温暖的舒适食物，正适合秋季。它充满了嫩肉、丰盛的蔬菜和浓郁美味的高汤，在气温降低和寒冷的夜晚中，一碗热腾腾的炖菜使人感到特别满意。“牛肉炖菜在慢炖锅中做得非常好，”莱德劳说。“这是我从小就用慢炖锅做的东西，直到今天依然很好。”玉米浓汤是另一个可以用几种廉价材料制作的简单餐点。腊肉玉米浓汤。安娜·普扎蒂赫/快讯 如果您在夏末或初秋制作这道浓汤，可以使用新鲜的应季玉米，正如这位名人厨师推荐的玛莎·斯图尔特食谱所示。然而，您也可以通过选择罐装玉米来选择简单的方式。浓汤美味而又轻盈，使用了如重奶油、培根和小红土豆这样的温暖成分。胸肉是另一种在慢炖锅中变得非常嫩的肉类。胸肉。iStock / Getty Images Plus 胸肉并非只限于节假日或特殊场合。莱德劳的慢炖锅红烧胸肉食谱包括大蒜、洋葱、干红酒、胡萝卜以及鸡肉或牛肉高汤，再加上香菜酱。“胸肉是慢炖锅的天然搭档，温和的炖煮能使其变得融化般嫩滑，”莱德劳在《日常慢炖》一书中写道。粘稠的烧烤肋骨也可以在慢炖锅中制作。烧烤肋骨。大卫·P·史密斯/快讯 无论是为了比赛日还是与家人悠闲的周日，慢炖锅烧烤肋骨使一切变得极其简单。“肋骨在慢炖锅中表现得很好，最后您总是可以把它们放在烤箱的烤架下进行烘烤，”莱德劳说。莱德劳的食谱建议将肋骨在低温设置下煮五到六小时，并用番茄酱、伍斯特酱、红酒、柠檬皮和果汁、红糖及其他调料腌制，以获得最佳口味。博洛尼亚肉酱是利用您的慢炖锅的另一种绝佳方式。博洛尼亚肉酱。Piyato/Getty Images 在初秋或冬季，没有什么比一大锅博洛尼亚肉酱更好的了，而且在慢炖锅中制作非常简单。“博洛尼亚肉酱很棒，因为您可以慢慢炖煮，”莱德劳说。“您只需记住，酱汁的蒸发速率与在炉子上煮锅时是不同的。如果您使用慢炖锅，绝对需要补偿，减少锅中的液体。”外面有大量慢炖锅博洛尼亚肉酱的食谱——《先锋女人》的一道食谱建议在将肉放入慢炖锅之前先将其煎炒，以增强风味和质感。您还可以在慢炖锅中制作芝士通心粉。玛莎·斯图尔特的慢炖锅芝士通心粉。艾琳·麦克道尔/商业内幕 名人厨师玛莎·斯图尔特的慢炖锅芝士通心粉食谱不仅容易制作，而且超级美味，特别适合秋冬季节。“使用浓烈的奶酪，如尖锐的切达奶酪，混合少许格鲁耶尔奶酪或佩科里诺罗马诺奶酪以增加口感非常重要，因为白色酱汁和意大利面会吸收很多风味，”斯图尔特写道。鸡肉高汤和肉汤是您可以在慢炖锅中制作的两种厨房基本食品。鸡肉肉汤。安德鲁·托马斯·李/克拉克森·波特出版公司 休·阿切森的慢炖锅鸡肉肉汤相当简单——您只需要一整只鸡、盐、大蒜瓣、白洋葱、胡萝卜、芹菜，以及一些调味料来调味。您可以在阿切森的书《厨师与慢炖锅》中找到阿切森的鸡肉肉汤的完整食谱。您还可以在慢炖锅中制作鸡肉汤。泰式鸡肉汤。安德鲁·托马斯·李/克拉克森·波特出版公司 “一种用泰国辣椒、椰奶和青柠制作的简单汤就很好喝，”阿切森说。阿切森的慢炖锅鸡肉汤食谱包含辣椒、椰奶和青柠，可以在《花园与枪声》上找到。或者，如果您感觉稍微冒险一些，阿切森还说，慢炖锅是制作美味鸡肉饺子的绝佳方法。肉丸是另一个在慢炖锅中制作的温暖餐。肉丸。anewlifephotostudio/Getty Images 阿切森指出，不仅肉丸，如小牛肉丸和其他肉丸都非常适合慢炖锅。