不知道什么是Po' Boy？你需要了解一下，然后尽快吃一个。不过有个条件。2026年8月25日，一切始于一段音乐视频。在他制作香肠、教烧烤并育有子女之前，史蒂夫·林德是一名DJ。不是你的前男友——那种破损CDJ的DJ，而是真正的巡演DJ，有单曲和混音以及其他一切。史蒂夫·林德来自Lindy's Po Boys。马克斯·拉维克在2016年，林德发现自己在新奥尔良。“那时我正做很多音乐。我去了洛杉矶，做了一些录音室的工作，”他说。“我为一首歌请了一位客席歌手（Fly Boi Keno），我想在新奥尔良拍一段音乐视频。我想我在每个城市大约待了两周。完全是紧缩预算的事情。”餐馆评论、新闻和最新开业情况送到你的收件箱。注册“我对新奥尔良一无所知——也许只有喝酒街（Bourbon Street），就这点。”摄像师从机场接走我，把我带到Parkway Tavern和Bakery。“那是我吃到的第一款Po' Boy。我当时想，‘这到底是什么东西？’”Po' Boy到底是什么？起源于1929年的新奥尔良，作为罢工电车工人的廉价（或免费的）餐食，Po' Boy类似于潜艇三明治，但由更倾向于法国的面包卷制作，这种面包类似于传统法棍，但内部更轻更松。典型的夹心材料包括虾、烤牛肉和路易斯安那热香肠，传统的三明治可以加入生菜、西红柿、泡菜和美乃滋。类似于潜艇，但面包更倾向于法国风格：史蒂夫·林德的虾Po' Boy。马克斯·拉维克这是一款相对简单的三明治，旨在为那些“贫穷的工人”罢工电车工人提供丰盛、实惠的餐食。那么，是什么让它如此出色呢？“就是它的简单，”林德说。“你甚至可以吃不加料的，好的Po' Boy也会很好吃。Po' Boy就像一款好的芝士汉堡，所有材料都恰到好处的混合，不无聊。但这意味着你需要认真对待你的材料。”林迪的Po Boys在那次初次旅行后，林德又回到新奥尔良两次——第二次是在2025年初，特意来研究Po' Boy。然后他开始尝试在布里斯班重现这些美食。一年后，林迪的Po Boys诞生了。本栏目在本月早些时候捕捉到了它的第三次快闪活动，地点在Camp Hill Bowls Club。菜单上有一款猪肉香肠Po' Boy——林还经营着一家特色香肠公司Big Bad Smallgoods——以及一款虾Po' Boy。正是后者，我们认为你需要尽快品尝。林的虾用普通面粉、玉米淀粉和玉米粉的组合裹粉。马克斯·拉维克虾Po' Boy自从我如此迅速地吞掉一款三明治已经有一段时间了。这也许是因为林制作了一款既美味又容易食用的三明治。我们先从面包说起。它由诺曼公园的Golden K Bakery按林的规格制作，外面酥脆（不至于像法式面包那样脆），里面柔软而蓬松。味道鲜美，口感丰富，让人回味。“我们之前会烤面包，但这当然会增加一些时间，”林德说。“这款面包不需要烤制，并且能够很好地保持在包装中。我吃过的每一个Po' Boy都是裹着的，一旦你把热虾或香肠放进去，它会稍微蒸软面包，使其更柔软。这点真的很重要。”调味方面也有一点讲究。林德使用了适量的生菜，几片番茄和Fehlbergs泡菜。他还给每个面包喷了一点海尔曼的美乃滋、亨氏番茄酱和路易斯安那热酱，以增加“酸度和甜度”。每个面包都喷了一点海尔曼的美乃滋、亨氏番茄酱和路易斯安那热酱。马克斯·拉维克至于虾，林德选择了从超市采购的野生捕捞虾，尽管味道还有一点，但价格使他能够把虾放得很多，正如新奥尔良那样。他真正着重于的是虾的裹粉。“我跟（汉堡餐厅）Mr Jeebus的本交谈过，他给了我很多值得考虑的东西，”林德说。“例如，如果我在裹粉中加入糖，它会让它更柔软，而任何淀粉则会让它更酥脆。”林德希望保持超脆，最终找到了普通面粉、玉米淀粉和玉米粉的组合，以增加一点颜色。准备成为Po' Boy迷林德自称是个Po' Boy迷（公道话，他总是在社交媒体上分享来自新奥尔良的三明治内容），而他的本地版本也可能会让你相信。这是完美的三明治吗？马克斯·拉维克在某种程度上，它是完美的三明治——至少在我们这些三明治爱好者的眼中。它拥有炸虾（里面仍然多汁）、脆生菜和精准烘焙面包带来的所有口感，然后是调料和酱料所带来的酸味、咸味和甜味。此外，与大多数 tri-peppers三明治相比，这个组合会让你欲罢不能。