海伦·高说，装饰越有趣越好。威廉·梅佩姆认为，万圣节在澳大利亚一直感觉像是借来的传统。虽然世界上大多数地方都想象着噼啪作响的火焰、光秃的树木和一堆脆弱的树叶，我们却正在看着花园焕发生机。与其用南瓜和山核桃抗拒这个季节，我烤了黑巧克力杯子蛋糕，并用美味的酸奶奶油霜装饰它们。万圣节的精神来自于那些将它们转变为令人愉快的恐怖美食的最后装饰。它们简单易装饰，制作过程非常有趣，并且保证会迅速消失。材料 杯子蛋糕材料 35克荷兰加工可可粉 10克黑可可* ½茶匙速溶咖啡 60毫升热水 170克普通面粉 1茶匙泡打粉 ½茶匙小苏打 ½茶匙细海盐 2个大鸡蛋，室温下 150克细砂糖 60克浅棕糖 120毫升葵花籽油或其他中性油 120毫升普通饮用发酵乳 1茶匙香草提取物 奶油奶酪霜的材料 150克全脂奶油奶酪 70克无盐黄油，室温下 150克糖粉，过筛 1茶匙香草豆泥 少许细海盐 装饰材料 巧克力碎片 橡皮虫 巧克力蜘蛛 糖果眼球 巧克力墓碑 方法 第一步 将可可粉、咖啡和热水放入一个小碗中，搅拌直到形成浓稠光滑的糊状物。静置“绽放”。 第二步 用纸杯衬垫12孔的普通马芬烤盘，预热烤箱至170摄氏度（风扇强制）或190摄氏度（常规）。 第三步 将面粉、泡打粉、小苏打和盐筛入一个大碗中。 第四步 在另一个碗中，将鸡蛋和两种糖打匀。加入油、发酵乳和香草，搅拌至混合。将湿材料倒入筛过的干材料中，加入可可糊，再搅拌直到面糊光滑且完全混合。面糊会比较稀。 第五步 将面糊均匀分配到纸杯中（每个50-60克；我喜欢用一个大的、带锁的冰淇淋勺来做这个），然后烘烤18-20分钟，或直到插入中心的竹签干净取出。完全冷却后再上霜。 第六步 对于奶油奶酪霜，将奶油奶酪、黄油和糖粉放入配有搅拌器的电动搅拌机碗中。中低速打1-2分钟，然后提高到中高速，继续打至颜色变浅且蓬松（大约2-3分钟）。加入香草和盐，打至混合。如果混合物太稀，放入冰箱冷藏约30分钟再使用。 第七步 从冷却的杯子蛋糕上剥去纸衬，然后在每个杯子蛋糕上挤或勺上一大堆奶油奶酪霜（约30克），在边缘留出一小段黑色蛋糕。 第八步 用各种万圣节糖果装饰。我喜欢在上面撒上一些用压碎的巧克力碎片制作的“巧克力土”，然后用橡皮虫、糖果眼球、巧克力墓碑或糖果玉米进行装饰。这里没有规则：装饰越有趣越好！ *提示：黑可可是经过高度碱化的可可粉，使这些杯子蛋糕具有深黑色。如果找不到，可以用相同量的荷兰加工可可粉替代。蛋糕的颜色不会那么深，但味道同样美味。澳大利亚顶尖厨师的最佳食谱直达您的邮箱。注册