一位ACME的联合创始人与第四代越南餐厅经营者合作，开设了一家全天候用餐的小型餐厅，为熟悉的菜肴带来新颖的视角。2026年6月15日，从夹有熏肉和嫩滑蒸蛋的越南国民美食法棍，到搭配香茅猪肉香肠饼的早餐松饼，Ca Phe Mai结合了越南风味与澳大利亚咖啡馆的经典，创造出悉尼独一无二的菜单。香茅猪肉香肠和蛋松饼。帕克·布莱恩 这家拥有30个座位的咖啡酒吧刚在新南海德路的一条小巷里开业。这是Ed Loveday和Cindy Mai合作的第一个项目，Ed曾共同创办现已关闭的悉尼场所ACME和Bar Brose，Cindy则在过去六年中经营着Strathfield的VN City餐厅。“这是我们两人经历与成长的结合，”Loveday说。“我的背景更专注于饮料，因此包括葡萄酒、鸡尾酒和咖啡；而Cindy则是通过当代的视角关注她的食物遗产。”他们共同创造了一种独特的昼夜美食体验，既熟悉又新颖。在早晨，食客可以点一杯越南盐咖啡（用炼乳和咸椰子奶油调制的Single O浓缩咖啡）与厚厚的一片烤香蕉面包，涂抹越南咖啡黄油；午餐时，有便于外带的选择，包括米纸卷和米粉碗。餐馆评论、新闻以及最新开业信息直送您的邮箱。注册 在下班时，玻璃杯里盛着中国橙酒，伴着迷你鱼汉堡，或者说是“鱼饼”。Mai表示，这款小吃概括了Ca Phe Mai的核心理念。“它将河内的越式鱼饼味道，搭配姜黄和莳萝以及炸鱼的元素，融入我们在成长过程中熟悉的快餐形式：自制的鯛鱼条、冰山生菜、美国奶酪和香草酸奶塔。“有一整代越南侨胞正在通过他们成长的地方和文化重新演绎传统美食，而这道菜正是这样——深刻尊重食物的来源，但又诚实地表达我们的身份和饮食习惯。” 鱼饼。帕克·布莱恩 Loveday表示，这道菜也很适合搭配葡萄酒：“越南食物非常新鲜，因此我们将有大量与之自然搭配的葡萄酒。”菜单中有80种酒瓶，包含一些前瞻性的澳大利亚酒庄，如Patrick Sullivan和Chateau Acid，以及一些特别的选择，比如一种名为Bong Bong的气泡越南米酒。但营业的核心是中间厨房的170升高汤锅中咕嘟咕嘟煮着的鸡肉面汤。它是用代代相传的40年家庭秘方制作而成，从母亲传给女儿，已传承四代。Cindy Mai。帕克·布莱恩 “这可以追溯到我的曾祖母，她在战争后在胡志明市附近开了一家餐厅，然后传给我的祖母，她作为难民来到澳大利亚，建立了家族的面包店和餐厅，然后传给我的父母，”Mai说。自2012年以来，Mai的父母经营着Canley Heights餐厅Phuong Nam，因其脆皮越南鸡而闻名。在Ca Phe Mai，他们进入厨房让高汤开始熬制，这成为了三种面汤的基础：越南鸡肉河粉（配有水煮鸡和新鲜米粉）、鸡肉叻米（搭配自制叻米酱和蛋面）以及水饺（手工制作的虾和猪肉饺子）。Mai的家人已经进来帮助准备这个家族秘方。帕克·布莱恩 “高汤清澈而浓郁，但味道却极其丰富，天天新鲜熬制，关键在于去掉多余的成分。没有任何掩盖成分，这正是我家历代以来的制作方式，”Mai说。“让菜单的核心在于这种传承的理念，而不是一个新的想法，这一点感觉很重要。”营业时间：周日至周二上午7:00至下午5:00，周三至周六上午7:00至晚上10:00 地址：新南海德路377号（从Kiaora Lane进入），Double Bay，caphemai.com.au Bianca Hrovat - Bianca是Good Food的悉尼外出用餐与餐厅编辑。