2026年10月20日——凌晨3:00，当兄弟俩和前岩龙虾渔民罗斯和克雷格·卡米列里在2000年创办弗里曼特尔章鱼公司时，这种八爪水栖动物被视为一种麻烦，常常破坏渔网，使渔民损失钱财。弗里曼特尔章鱼公司的捕捞作业使用的船只是西澳章鱼捕捞许可最大的持有者。超过两个四分之一世纪后，情况有所改变，章鱼为卡米列里兄弟带来了收益。弗里曼特尔章鱼的七艘渔船队帮助向全球的餐厅和零售商供应生鲜和腌制的野生捕获章鱼，而西澳州则拥有南半球唯一获得海洋管理委员会蓝色可持续性标志的章鱼捕捞区。该公司甚至发明了自己的LED触发捕捞器，可以编程捕捞特定尺寸的章鱼，同时实现零副渔获。对于任何对来源成分感兴趣的人来说，弗里曼特尔章鱼无疑是一个显而易见的选择，公司的稳定增长就证明了这一点。当然，做正确的事情并不一定能保证成功。“从去年到今年，我们的零售销售，尤其是在西澳，增加了三倍，”该公司的国家经理奈尔·福塞斯说。“我毫不怀疑，部分增长得益于我们去年在Meet The Maker上的曝光。”今天在珀斯皇冠酒店举办的Meet The Buyer是一个年度贸易展，旨在将西澳的生产者与食品买家连接在一起。今年的阵容包括85家当地生产商，他们将在这个活动中与来自中国、迪拜和英国等地的约400名代表分享产品和故事。虽然2026年的贸易展比2021年新冠疫情期间首次举办的活动更加国际化，但Meet The Buyer的重点没有改变——让尽可能多的西澳生产者有机会接触到尽可能多的潜在客户。腌制的弗里曼特尔章鱼。弗里曼特尔章鱼“在你经营食品和饮料业务时，没有什么比面对面的互动更重要，绝对没有，”政府Buy West Eat Best标签计划的项目经理梅丽莎·沃辛顿说，她也是每年Meet The Buyer的主持人。“根据我多年的经验，这非常关键。它可以决定交易是成还是败。它确实建立了信任，展示了承诺。”这也有助于对西澳经济的贡献。根据Buy West Eat Best提供的统计数据，西澳的食品和饮料制造业在1870家公司中雇用了超过22000人，并在2024-2025财年实现了97.5亿澳元的营业额，比前一年增长了10%。但超越汇总数据，Meet The Buyer这样的机会是个别品牌建立正确联系、创造增长的机会。有时这些故事涉及像布朗斯乳制品和大南方松露这样的知名品牌，他们利用去年的活动成功推出了带松露奶酪的合作产品。而有时则是帮助新来者。只需问问珀斯脆饼公司的香农·奥康纳·哈维，她在交谈中与正确的人建立联系，使她的产品进入了Tucker Fresh。今年的活动在7月份达到了展商容量，已经有十多家展商申请参加2027年的活动。虽然当地厨师总是人群的一部分，但今年的代表团是食品行业广泛的横截面，包含来自主要航空公司、养老院、矿区和其他业务的代表，超越了更明显的餐厅和零售领域。产品的种类与购物者同样广泛。一些生产商在规模和雄心上都很大，而另一些则比较小，属于更小众的范畴。沃辛顿表示，各种规模的企业都可以在这个平台上找到位置。“如果你不在场，你就不在对话中，也无法体验西澳食品和饮料行业的美好一天，”她说。马克斯·范胡伊曾是一名记者和摄影师，已经为国家和国际出版物撰写食品、饮料和旅行的文章超过20年，并为《优质美食指南》撰写餐厅评论。