{"ingredients":["1千克牛肉肩肉，切成5厘米块","盐和黑胡椒","1片月桂叶","6枝百里香","2枝迷迭香","30克黄油","1汤匙特级初榨橄榄油","1根大葱，浅绿色和白色部分切薄和清洗干净","1个大红洋葱，剥皮并切薄","4瓣大蒜，剥皮并切碎","¼杯普通面粉","330毫升比利时黑啤酒（或类似）","500毫升牛肉高汤","1汤匙第戎芥末","1汤匙红糖","1茶匙白葡萄酒醋","每人80克干意大利宽面条，供食用","1汤匙黄油，供食用"],"method":["步骤1：将烤箱预热至140摄氏度（风扇）或160摄氏度（常规）。在烹饪之前，用盐给切好的牛肉调味。至少提前15分钟，但不要超过1小时。用一段肉店绳子将香草绑在一起，做成香草束。这样在菜肴完成后更容易取出香草。","步骤2：在大火上加热一个大号可入烤箱的锅或荷兰锅，然后加入黄油和橄榄油。分两批加入牛肉，确保平铺在锅底，不要拥挤。煎至两面呈深棕色，然后将肉转移到盘子里并重复第二批。","步骤3：从锅中取出牛肉，加入大葱和洋葱。将火调至中低，盖上锅盖煮15-20分钟，直到它们完全变软并开始焦糖化。","步骤4：当大葱和洋葱变软后，加入大蒜和香草，再一起翻炒一分钟，然后加入面粉，再煮一分钟。接下来，倒入啤酒和高汤，并将牛肉连同任何肉汁再放回锅中。","步骤5：将炖菜煮至微开，然后盖上盖子，转移到烤箱中。烘烤2小时，每小时检查和搅拌一次。","步骤6：经过2小时后，揭开锅盖，继续烘烤最后30分钟以让酱汁变稠（总烘烤时间为2.5小时）。","步骤7：在炖菜完成烘烤时，按照包装说明在盐水中煮意大利宽面条，沥干并与黄油混合。","步骤8：从烤箱中取出炖菜。拌入芥末、红糖和醋，直至完全混合。品尝酱汁并根据需要调整调味。将热炖菜倒在涂有黄油的意大利宽面条上。"]}