影响力糕点师雷蒙德·谭将他的多元文化储藏间带入生活，分享两道更新版的马来西亚最爱——一款标志性的巧克力条蛋糕和注入鲜味的花生饼干。雷蒙德·谭与奥黛丽·佩恩 2026年6月27日 在马来西亚长大，雷蒙德·谭的节日记忆围绕着蒸的甜点和咸味小食——在移居澳大利亚的少年时代之前，他甚至都没有接触过烤箱。突然间，他的甜食爱好全面开启。二十年后，这位总部位于墨尔本的糕点师，以其对糕点的创新方法建立了全球声誉。通过他受欢迎的面包店Raya和Dua Bakehouse，他利用多元文化的储藏间，创造出根植于记忆与怀旧感的甜点。现在，谭把这些魔力倾注到了他的首本食谱《欢迎光临！》中，书名顽皮地回应了他在递送烘焙时的随意签名回复，同时也是对他餐桌的开放邀请。在其欢快的黄色封面之间，食谱以记忆为主题。一款可可与糖浆的巧克力蛋糕，带着成百上千的小彩点，重新构想了儿时生日的主食——可以将其视为今日网络热潮“点蛋糕”的前身。与此同时，他的味增花生饼干则更新了经典的春节美食，证明只需一点鲜味就能让传统甜点焕发生机。"巧克力浸泡"和撒上彩屑的点缀让这款巧克力蛋糕焕然一新，成为儿时最爱的再创作。路易斯·哈格的推荐食谱直接送到您邮箱。报名获取 从我童年时代的巧克力蛋糕 这个食谱是基于我在家乡马来西亚克兰的Fruity Bakery and Cafe的一道我最爱的甜点。它由三部分组成：蛋糕底；浸液；和糖霜，更像是我也喜欢在冰淇淋上淋的巧克力酱。我觉得我们在克兰没有优质的巧克力，所以这个食谱没有巧克力块，只有可可粉。 材料 彩屑或小彩点，供装饰 巧克力蛋糕油喷雾，供抹模 160克普通面粉 175克细砂糖 100克荷兰处理的可可粉 3克 (⅔ 茶匙) 发酵粉 4克 (1¼ 茶匙) 碳酸氢钠 3克 (½ 茶匙) 细盐 200克牛奶，加热 90克 (⅓ 杯) 无盐黄油，融化 50克 (2½ 汤匙) 浓咖啡，或两份浓缩咖啡 3个鸡蛋 巧克力浸泡 100克白糖 10克可可粉 2克 (⅓ 茶匙) 细盐 5克 (1 茶匙) 香草提取物 巧克力软糖糖霜 100克荷兰处理的可可粉 100克纯糖霜 200克温牛奶 2克 (⅓ 茶匙) 细盐 方法 制作巧克力浸泡：在一个大锅中将糖、可可和盐混合，倒入100克水并煮沸。离火，加入香草，放置一旁。 制作巧克力蛋糕：将烤箱预热至180°C（风扇烤200°C）。用油喷雾将一个35 × 24 × 5厘米的长方形蛋糕模具涂抹。将面粉、细砂糖、可可粉、发酵粉、小苏打和盐在一个大碗中混合。在另一个碗中，将牛奶、融化的黄油、咖啡和鸡蛋搅拌均匀，然后将其倒入干成分中，充分搅拌均匀。将面糊倒入模具中，烘烤至插入蛋糕中心的竹签干净取出，约45-50分钟。 从烤箱中取出后，立即将巧克力浸泡倒在蛋糕上。让蛋糕在模具中在室温下浸泡2-3小时。当蛋糕完全冷却时，将其翻转到一个托盘上。 制作巧克力软糖糖霜并组装：将糖霜材料加入碗中混合均匀，然后涂抹在蛋糕顶部，并覆盖上小彩点。此蛋糕在密封容器中可以在室温下保存3天，或在冰箱中保存一周。 供8-10人 的味增给这些花生饼干增添了鲜味。路易斯·哈格的推荐味增花生饼干 这是道标志性的春节饼干，带有咸甜口味，澳大利亚和马来西亚的人们都倾向于喜爱。这也是非常宽容的食谱，所以我建议每个人都试试——尤其是孩子和初次烘焙者。我推荐使用白味增，但如果你喜欢更重的味增风味，可以尝试红味增。这些饼干顶部的标志性凹槽通常会用算盘珠制作，因为在中国文化中，花生代表了成长和繁荣。但我用的是覆盖塑料膜的挤花嘴。如果找不到无盐花生，可以减少一半味增的用量以控制盐分。研磨花生时，请确保它们完全冷却，否则可能会变成花生酱。如果真的发生了不要慌张——我以前也做过，仍然可以制作这些饼干——你只是会得到不同的口感。 材料 100克 (⅔ 杯) 去壳无盐花生 45克 纯糖霜，过筛 15克 原糖 165克 普通面粉，另加适量 20克 白色（白）味增糊 90克 花生油或其他中性油 1个蛋黄，打散加一点牛奶做蛋液 方法 将烤箱预热至165°C（风扇烤185°C）。将花生均匀铺在烤盘上，烘烤直至金黄……