舒适且滋养：虾玉饭。威廉·梅佩姆。这碗饭是日本舒适食品的典范：简单、充满风味且营养丰富。一旦加入鸡蛋，它就快速完成；鸡蛋在虾仁和洋葱之间“凝固”，留下足够的液体浸泡米饭，食用时别有风味。高汤是日本汤底，是许多菜肴的基础；在这里，它与味醂、酱油和糖结合，形成一种浓郁、甜咸的鲜味高汤。你可以用昆布和 bonito 鳕鱼片自制高汤，或从亚洲食品店购买预先制作的浓缩版本。这里也可以使用简单的鸡肉高汤。材料 400克虾仁 1汤匙清酒 1汤匙清淡的特级初榨橄榄油或中性植物油 1个洋葱，切半并切成薄片 100毫升高汤 100毫升味醂 80毫升酱油 1汤匙细砂糖 6个鸡蛋 海盐 蒸短米日本米，供食用 2根春葱，切细，供食用 方法 第一步 在一个中碗中，放入虾仁和清酒及少许盐，搅拌均匀。让其静置10分钟，然后排干多余的液体，备用。 第二步 在一个大深锅中，加热油，加入洋葱炒3-4分钟，直到刚开始变软。加入高汤、味醂、酱油和糖，中火加热至微沸，搅拌以溶解糖。继续煮3分钟，继续煮熟洋葱，然后加入虾仁，再煮2分钟。 第三步 在中碗中打散鸡蛋，加少许盐，然后将混合物均匀倒入锅中，覆盖在虾仁上。煮约3分钟，直到几乎凝固。盖上锅盖，将火调至小火再煮1-2分钟，直到鸡蛋刚刚凝固。 第四步 将虾仁、鸡蛋和汤舀在蒸米饭上，最后在上面撒上切细的春葱后再上桌。