观看现在 为了赢得今天的食客，肯德基正在优先推出无骨鸡肉菜单，扩展酱料选择，并设计餐厅以吸引顾客的注意。如今，这家百胜品牌旗下的连锁店正在面临激烈的竞争，尤其是一些新兴的鸡肉连锁以及像麦当劳这样的传统巨头，它们正在积极投资于日益增长的鸡肉全球受欢迎度。虽然肯德基声称自己是快餐鸡肉餐厅类别的创始者，但在美国，第一并不等于第一，特别是近年来其销售额已经下滑。肯德基全球首席执行官斯科特·梅兹文斯基在周一宣布该连锁店的“下一个篇章”时表示：“在这个日益拥挤的市场中，我们有明确的机会为现代鸡肉快餐设定标准。” 无骨鸡肉和饮品 肯德基的“下一个篇章”将专注于无骨选项，例如改良版的鸡肉嫩条。计划战略的核心是肯德基所称的“大胆的菜单革新”。作为这一战略的一部分，该连锁店计划扩展无骨鸡肉的选项，并改善现有嫩条的配方。肯德基首席概念官克里斯托夫·波里埃告诉CNBC：“我们正在从带骨鸡肉转向越来越多的无骨鸡肉。”他补充道：“我们正在发展我们的嫩条，以确保，无可置疑，我们将拥有最大的、最汁多的和最脆的。”肯德基还在扩展可用的酱料，以迎合喜欢将鸡肉嫩条蘸、浸或淋酱的消费者。该连锁店的“全球酱料库”拥有超过20种品种，常常将经典酱汁与新口味混合，如其香菜牧场酱。今年，该连锁店将在英国和爱尔兰的餐厅推出新嫩条，以及九种新酱料。澳大利亚和美国将在今年夏天晚些时候跟进，预计今年其他全球市场也会推出。肯德基还推出了一款名为“Dunked”的菜单，特色菜包括浸有酱料的嫩条、鸡翅和三明治。这些菜单项已经在南非和印度可用。像许多快餐餐厅一样，肯德基也在扩展饮品选择，包括波霸清爽饮、气泡柠檬水和冰咖啡，属于一个名为“Kwench by KFC”的新子品牌。部分英国和爱尔兰的餐厅已开始销售Kwench饮品，但澳大利亚和加拿大将在今年将其加入永久菜单。波里埃表示：“我们可以迅速实施许多由中心主导的倡议”，并称赞该连锁店灵活的供应链。该连锁店自身的餐厅在推出新店设计时也会有所不同。今年夏天，德克萨斯州麦金尼的一家“开放式概念”餐厅将开门迎客；而阿联酋迪拜的一家“沉浸式”的两层餐厅将在九月开业。波里埃将即将推出的“沉浸式”餐厅的体验比作在拉斯维加斯的球体内观看演唱会。肯德基设计这家门店就是为了让 diners 不再被手机分心，保持与亲临体验的互动。全新的品牌形象也是该战略的一部分。 该连锁的新标志展示了其桑德斯上校吉祥物，两侧以“KFC”环绕，形似其著名的鸡桶。肯德基表示，桶将会被“刷新”，而桑德斯将得到“小幅度进化”。 挑战 一幅肯德基新餐厅设计的效果图向该连锁的标志性桶和吉祥物桑德斯致敬。 目前全球拥有超过34000家门店的肯德基是最大的全球餐饮连锁之一。它也是百胜旗下的重要组成部分，尤其是在其母公司寻求出售其挣扎中的姐妹连锁比萨饼屋的情况下。但肯德基也面临着自身的挑战。在美国，该连锁多年来一直在向新来者如Raising Cane's让步。根据巴克莱的数据，2021年，肯德基在美国的鸡肉快餐市场份额为16%，在Chick-fil-A之后名列第二。到2024年，其市场份额已下降至9.4%，而波派斯和Raising Cane's则跃升超越肯德基，使其市场稳居第四。在美国以外，肯德基则表现得更加成功。百胜公司认为肯德基国际是其两大“增长引擎”之一，另一大为顶尖表现的塔可钟。在最近的一个季度，肯德基报告同店销售增长了2%。百胜不再分享该连锁店国内业务的同店销售数据，这意味着这一细分业务现在被视为对公司整体业绩不重要的部分。中国和欧洲是肯德基按系统销售计算的两大市场，而美国位居第三。为了振兴其低迷的美国业务，百胜公司在一年多前任命了凯瑟琳·谭-吉莱斯皮为肯德基的新任美国总裁。迄今为止，她的改革努力包括提供更多的价值套餐并恢复桑德斯上校的形象。