评论 2026年6月22日 — 下午3:00 今晚的气氛很好。尽管白天经历了一些创伤，我们还是勉强度过了这一天。我在英格兰西萨默塞特的白公羊餐厅，一名员工在午餐服务时离职——这是我在这个疯狂的酒店业中学到的事情。当情况变得艰难时，坚韧的人——或者说不那么坚韧的人——确实会立即离开。他们在服务中间放下工具，扬长而去，留下你在猜测他们是否会再出现，或者是否会有一场劳动法庭的纠纷等着你。并不是所有顾客都总是正确的。 iStock 虽然少了一名员工，但我们还是熬过了午餐。接下来，晚餐开始了，餐厅里人满为患，奇怪的是，值班表上工作人员很少。由于时局紧迫，我被迫上班——绝望的时候需要绝望的措施——年轻的团队成员，17岁和18岁的年轻人们，我为他们感到骄傲，他们齐心协力。我们还期待着我们的房东来吃晚餐，我希望他们能对我们的生意留下良好的印象。随着夜晚的进行，我负责吧台，设法向酒吧和餐厅提供饮料。一切稍微缓和了些，我去和一个曾经与我签署了20年租约的男人坐在一起，展示了我生命中最高的疯狂行为。他和他的朋友们开玩笑说我们为今晚雇佣了大量演员来让地方看起来生机勃勃、顾客满盈。正如我所说，这个夜晚正变得愉快。所以，按照我们现在所知道的形式，总得有些什么出错。一开始在我耳边传来一丝低语。“穿粉色衣服的不愉快女士”是大意。我告知房东我需要处理的即将出现的问题——他开玩笑说一个演员“失控了”。 插图：罗宾·科赫尔 “女士，”我说，召唤起我最好的、关心他人、解决问题的自我，“请问有什么问题，我该如何帮助您？” “薄脆饼，”她高声说。“三周前，我预定了甜点[她是20人的一部分]，承诺是浸泡酒奶酪与‘薄脆饼’。但没有薄脆饼。我被承诺有薄脆饼，但没有。你们会得到一条非常糟糕的评论！”我决定不告诉她“浸泡酒奶酪”中的“g”是沉默的，而是明智地点头，迅速对一名同事低语，他说薄脆饼被烧焦了。最优秀的厨师也会把饼干，尤其是薄脆饼烤焦。显而易见的解决办法是，没有薄脆饼强于烧焦的薄脆饼。“对此我感到非常抱歉，”我回答道。“请允许我免去您甜点的费用，并为您提供一轮免费的奶酪和咖啡。”然后我又问：“您的主菜怎么样？” “海鲷很好，”她回答道。我注意到当她发出投诉时——她用力的指着一名新员工西格丽德，她的第一次班——这些指责主要是为了周围那些似乎默不作声的客人。“在汤顿哪里是最好吃的地方？”我问她的家乡，试图展开友好的对话。“在我家，”她回答道。后来，在处理了因上述赔偿而自找的经济损失后，我在粉色女士离开时查看了一下。她平静、满足、满意吗？远非如此。她的拳头摇动又恢复了——她现在在咆哮有关糟糕的服务，尽管我的解决方案，她依然在争论缺失的薄脆饼。“如此令人失望，我被承诺有薄脆饼，”她的声音再次提高，语气明显不悦。西格丽德看起来快要哭了。“而且，”女士补充道，“她居然敢叫我丈夫‘亲爱的’。”他点了点头表示同意。然后她试图召集更多支持。“你们的晚餐怎么样？”她问一位坐在桌子远端的食客。“非常好，”她回答。粉色女士对这回答极其不满。“顾客总是对的，”她咆哮着走过门口。“顾客并不总是对的，”我说，“而你就是一个例子。你错了，你很粗鲁，你在欺负我的员工，我再也不想在这家餐厅看到你。”然后她似乎跌跌撞撞地走上了街，或许在咬牙切齿。无论如何，她被禁止入内。我的第一次禁令，我的处女“无未来入场”命令。开白公羊餐厅之前，我从伟大的餐饮业者杰里米·金那里得到了建议：“不要资金不足，不要削减员工，不要容忍欺负员工的顾客。”至少我可以告诉我的贤哲导师，现在算是三选一了…… 伦敦电讯报 意见通讯是每周对观点的汇总，将挑战、支持并告知您自己的看法。在这里注册。来自我们合作伙伴的内容