抢先了解 Agnii，这家来自于获得荣誉的 Many Little 的厨师 Gayan Pieris 在 Red Hill 开设的第二家餐厅。该餐厅围绕一个巨大的传统火炉建造，充满了戏剧性和雄心。2026年10月24日，斯里兰卡厨师 Gayan Pieris 在获得荣誉的 Mornington Peninsula 酒店 Many Little 中，已在过去七年里扩展了维多利亚州对他家乡美食的理解，他提供的不仅仅是熟悉的锅饼和舱口。Pieris 对他第二家餐厅有更大的雄心。厨师 Gayan Pieris 对他在墨尔本的第一家餐厅有着宏伟的梦想。Simon Schluter 餐厅 Agnii 可容纳160人，今天在 Chapel Street 的 Windsor 端开业，建设历时18个月。 "问题是，不久前这里的大多数 [斯里兰卡] 餐厅都是自助餐，并被视为一种‘便宜’选择，" Pieris说。随着 Dutch Rules 和 Hopper Joint 等餐厅的开放，潮流已经真正改变。但 Pieris 希望通过“介绍更多的技术，并将 [Agnii] 打造成一个新的标杆”来改变人们的看法。Many Little 是维多利亚州唯一一家提供完全斯里兰卡菜单的获得荣誉的餐厅。Agnii 会是第二家吗？ 餐厅评论、新闻和最新开业的消息送到您的邮箱。注册 Agnii 在梵语中意为“火”，这就是它的超能力。 "木火烹饪已经变得时尚，但我在斯里兰卡餐馆中并没有看到太多这样的做法，" Pieris 说。餐厅的标志性特点是一个由 Samuel Fraraccio（又名 The Brick Chef）建造的喷火开放火炉，他赢得了今年的《优质美食指南》开拓者奖。被称为 dara lipa 的火炉，两侧排列着用于悬挂、干燥和熏制鱼的架子，以及用于放置陶罐的窑。"看到它时仍然觉得不可思议：我妈妈厨房的复制品，" Pieris说。他在斯里兰卡中央的一个农民家庭长大，父母是稻米种植者。Pieris 的 bath mula，或香蕉叶包裹的咖喱和米饭，带有怀旧的气息。 "我小时候就是这样带午餐去上学的，"他说。在 Agnii，包裹在木火上加热直至冒热气，在桌边拆开，揭示出六七种食材：肉咖喱、浓郁的达尔、蔬菜配菜和酸甜的腌菜。为了增加戏剧性，所有这些（及更多）都可以通过咖喱手推车分发，手推车上可能载有地区特色的菜肴，比如来自北部贾夫纳的山羊咖喱。厨房有专门用于舱口、以及 dosa 和 kottu（切块的印度薄饼）的站点。室内装潢色调自然、温暖。Simon Schluter 让 Pieris 负责主厨菜单，或者从分为小吃、"前菜型"短小食物和丰盛的分享盘的菜单中单点。您可以开始点 puttu，蒸制的米粉和椰子的圆筒，加入胡萝卜和香菜。鱼头经过腌制，肉剁碎与熏鳗鱼混合成 mousse，再填入花形 kokis 饼干中。接下来是 Pieris 的“饼”: 多种香料调味的羊肉排，在包裹在抹有咖喱叶油的酥皮中前被炸制，然后在火炉上烹饪。为了满足夜宵的需求，周五和周六晚上10点至午夜将提供精简的晚餐菜单。鸡尾酒具有鲜明的斯里兰卡特色，以 arrack 为主角，这是一种由椰子棕榈花的发酵树液制成的烈酒。negroni 则用类似罗望子果的 goraka 进行酸化。时髦的一楼餐厅与它所取代的 Hoo Haa Bar 看起来完全不同，装饰以自然色调和木质元素。一个可容纳40人的私人餐厅和一片露台区域正在转变为 Pieris描述的“热带香料花园”。午餐开放时间为周五至周日；晚餐开放时间为周二至周日。105 Chapel Street, Windsor, agnii.com.au