前卡尔顿球员查理·库尔诺因海岸上一个关于火烤肉类、玉米饼和鸡尾酒的新热点而与维多利亚依然有联系。2026年7月4日，两位厨师和一名足球运动员前往洛杉矶和墨西哥。他们的使命？尽可能多地跳遍玉米饼店、食品车和酒吧。结果？在维多利亚的冲浪海岸中心，开设了一家新的火焰驱动餐厅Mule，刚刚在两周前开业，最初是三个朋友梦想开设一个适合海滩小镇的有趣场所。参与者包括从卡尔顿转会至悉尼天鹅的前锋查理·库尔诺；前Noma厨师威廉·韦德；以及本地厨师罗瑞·本齐。Mule采用中央熊熊烈火来烤制阿尔·帕斯特尔猪肉和海鲜。团队提供一份精简的菜单，包括用熊熊烈火烹饪的玉米饼、海鲜和小吃。查理·库尔诺说：“我们都在孩提时代就习惯了户外生火和烹饪。” “冲浪海岸是个相对寒冷的地方，所以我们想创造一种温暖的感觉；让人有种像在朋友家一样舒服的感觉。”虽然这个场所受墨西哥城氛围的启发，但澳大利亚的农产品仍然是主角。奥特威猪肉在以辣椒和大蒜为基础的阿多博酱中腌制24小时后，被堆在称为trompo的垂直旋转烤架上，炭火烤制三个小时。昆士兰和牛被在红柳香木上熏制后炭烤，并与拉丝墨西哥熔化奶酪和鳄梨一起放在玉米饼上。水晶湾虾被剖开，放在烤架上，涂上辣椒虾酱，而鱼玉米饼则是用墨鱼墨面糊炸龙利鱼。餐厅评论、新闻和最新开业信息将直接发送到你的收件箱。注册 “[这] 是我在家招待客人时喜欢吃的所有东西，”韦德说。“火烹饪一直是我最喜欢的烹饪方式。这对我来说是如此直观和自然。”未来，他和团队计划自制玉米饼，现场处理和磨碎玉米。“我们空间小，设备不全，我们知道这一点，”韦德说。“但限制刺激了创造力。我们将这种能量融入整个餐厅，为客人创造了生命和戏剧。”裸露的砖墙、胡桃木饰面的橱柜和深红色的色调为这个涵盖阴郁室内酒吧和防风室外座位的空间带来温暖。五种风格的玛格丽塔领衔酒单。“这是一个超级有趣的项目，”库尔诺说。“我们并不是说我们是墨西哥食品的专家，但我们也尝试了一下。”周四至周日营业（下午3点开门）5a Zeally Bay Road，托基，mule.kitchen 另外五个新的维多利亚地区开业 餐饮业者斯塔夫罗斯·科尼斯接管了位于布兰皮德美丽的瑞士山酒店，距离戴尔斯福德不远。瑞士山酒店 作为历史悠久的Richmond餐厅Salona和前Kafeneion的合作伙伴，墨尔本餐饮业者斯塔夫罗斯·科尼斯有了一个新的激情项目。这可不是希腊餐。大约在四月，他和妻子亚历山德拉接管了建于1860年代的瑞士山酒店。科尼斯说：“我一看到它就爱上了。”他们的新菜单专注于经典的酒吧菜肴，做得很好，并带有瑞士风味，以向酒店的原始所有者致敬。虽然酒吧本身已经开业，但这对夫妇正在修复一间旧小屋作为住宿，并增加一个装满本地农产品的杂货店和一个用于周日烧烤的户外厨房。3454 Midland Highway，布兰皮德，swissmountainhotel.com.au 每隔一个周日，MoVida的厨师弗兰克·卡莫拉在基宁顿的Piper Street Wine Co.烹制西班牙米饭盛宴。阿莱格拉·马泽拉 您要找的Bodega Sierra在Piper Street Wine Co. 如果您错过了，MoVida的弗兰克·卡莫拉过去一年间一直在基宁顿的酒吧和餐厅Piper Street Wine Co.间歇性烹饪。现在，他已永久接管菜单，提供灵感源自西班牙南部科尔多瓦家族的经典菜肴。今年冬天，主要是以当地农产品进行慢炖：或许是用威士忌酱炖的幼山羊，或是大蒜酸的茄子菜。每两周可以看到卡莫拉本人在锅边。每隔一个周日，菜单会切换为西班牙海鲜饭和其他家庭风格的西班牙米饭菜肴，从一个巨大的平底锅上供应。70-72 Piper Street，基宁顿，piperstwineco.com Andino是位于卡斯尔梅因的前Wild空间的一家新的拉丁美洲餐厅。Andino 卡斯尔梅因去年失去了一个当地的热门餐厅，酒吧Wild 在小镇的旧消防站关闭。但是，在经过巨大的翻新后，Andino取而代之，给该地区带来了拉丁美洲的风情。由Wild的两位老板和附近咖啡馆Lazy Bones的团队经营，Andino专注于智利和阿根廷的烤肉、梅斯卡尔和龙舌兰饮品，以及以皮斯科为基础的玛格丽塔和酸酒。欢乐时光从周三到周六（你好，12澳元的冰冻玛格丽塔）