现在您可以收听福克斯新闻文章了！将汉堡包浸泡在烤制肉饼的剩余油脂和汁液中以增加额外的风味，似乎是直观的做法，但一位厨师表示这是‘你能做的最糟糕的事情之一’。迈阿密海滩Fontainebleau的行政主厨迈克尔·霍克表示，为了在汉堡包上形成良好的外壳，应在黄油中烤制汉堡包，从而创造一个既美味又增加口感的屏障。“使用一个中火的炒锅，放入完整的无盐黄油，将黄油融化，然后将汉堡包切面的那一面朝下放入锅中，稍微施加一点压力以增强与锅的接触，烤制约两到三分钟，直到变成金棕色，”霍克告诉福克斯新闻数字版。肉类专家分享了大多数美国人在烹饪牛排时所犯的错误。他建议不时检查汉堡包，以确保它们变得足够棕色而不烧焦。“理想情况下，开始烤制汉堡包的正确时机就是汉堡快要熟的时候，”他说。许多人会直观地将汉堡包浸泡在烤制肉饼的汁液中，但一位厨师表示，黄油是烤制的更好选择。 (iStock) “汉堡在拿掉的时候，需要一点时间来静置，以避免汁液直接渗出到汉堡包上。如果你要花时间做一个美味的烤汉堡包，那么就不想在上面放液体。”霍克表示，准备汉堡包所需的三到四分钟是“让汉堡静置的完美时间”。据霍克说，汉堡包通常是在使用烧烤时容易烧焦，因为热量更大。他建议使用缓慢、温和的热量来烤制汉堡包。如果使用烧烤，建议将其放在外缘，那里热度较低。霍克偏爱的汉堡包是布里欧修或土豆面包，因为它们不会增加太多额外的风味，使肉的味道更加突出。他说，任何汉堡包都可以使用，人们应该选择他们喜欢的。霍克提供了几条完美汉堡的注意事项和禁忌。根据一位厨师的说法，汉堡肉饼只能在生的状态下被压扁，以避免失去水分。 (iStock) 汉堡的形状、大小和肉的混合都是烹饪的因素。他表示，在制作一批汉堡时，让它们形状和重量相同会有帮助。霍克建议使用数字温度计，确保汉堡烹饪得准确，并在达到理想温度之前提早5度将其移开热源，因为它们在静置时仍会继续烹饪。点击这里订阅我们的生活方式通讯。压扁汉堡仍然是一种流行的烹饪方法，霍克表示，只有在一个时刻人们应该对肉饼施加压力。“在生肉饼时压扁它，”他说。“那是压扁它的完美时机，也是你想要压扁它的唯一时机。”一旦汉堡开始烹饪，它的外缘会形成一个密封，保留里面的水分，他分享道。厨师提供的提高汉堡质量的最佳建议是不在烹饪后期压扁它，以及在烹饪前让肉温度适应。 (iStock) “如果你在过程中间压扁它，会导致汉堡更干，并且不会形成美味的外壳，”霍克说。测试自己与我们的最新生活方式测验。霍克表示，在烹饪过程中压扁汉堡“可能是人们在家中犯的最大错误”。霍克为家庭厨师提供的另一个顶级建议是让肉温度适应，但他承认并不是很多人这样做，因为担心细菌。点击这里下载福克斯新闻应用。“让汉堡稍微升温至室温，”他说。“升高10到15度能让你在烧烤时节省一些时间，使用更强烈的热源，因此能更好地保留水分。”特雷莎·穆尔是福克斯新闻数字版生活方式团队的自由撰稿人。