从7月1日起，全国各地的食客将在菜单上看到一个小而显著的变化。联邦政府已强制要求餐饮场所标明海鲜产品的产地：“A”表示澳大利亚，“I”表示进口，“M”表示混合。政府表示，这一被称为“Aim”的系统将为顾客提供更多关于他们所吃食物的信息，同时支持当地企业。曾倡导这一变更的澳大利亚海鲜行业总经理朱莉·佩蒂表示，这一标签将有助于餐厅与海鲜包装上的信息保持一致。根据佩蒂的说法，“大多数澳大利亚人并没有意识到，实际上大约64%的海鲜是进口的。对于终端消费者来说，这第一次真正提供了清晰度，坦率地说，它提供了关于你要花钱购买的东西的明智选择。”这些变更适用于不仅限于餐厅和咖啡馆的企业，包括市场摊位、食品卡车、快餐场所和那些提供“即时消费”食物的场所。商家可以选择在菜单项旁边标示A、I或M，类似于“GF”（无麸质）或“V”（素食）的标识。他们还可以使用详细的措辞进行合规：“悉尼岩龙虾”就不行，但“澳大利亚悉尼岩龙虾”或“悉尼岩龙虾 - 澳大利亚原产”可以。有一些例外情况，例如仅含有货架稳定的海鲜食品，如罐头金枪鱼、虾酱或鱼汤的菜肴。学校、医院和监狱的食品服务提供商不受此限制。悉尼新镇的墨西哥餐馆Maiz的厨师兼共同所有者胡安·卡洛斯·内格雷特表示，他的企业已经意识到这些变更几个月了。尽管其成本较高，他利用这一变化的机会对菜单进行了调整，并突出了澳大利亚海鲜。“这对我们来说是一种成本更高的产品，因此显然我们希望顾客理解我们的食物来自哪里，以及为什么某些项目看起来可能有点贵，”内格雷特说。“但现在很多消费者希望理解或证明这些菜肴的成本。对我们来说，这只是显示透明性，并且这并没有造成很大的劣势。”他说，他谈过的一些餐饮业主直到最近还不知道Aim系统的变化，这促使他们匆忙重新打印菜单以符合规定。总体而言，大家只是有点像，‘这为什么会发生。为什么我们仅对鱼进行这一做法，而不对肉或蔬菜进行?’ 他说。“对我们来说，这只是一个很好的借口进行菜单的更改，并加强我们所拥有的。”联邦政府称这一变化对消费者和澳大利亚海鲜产业都是一大利好。工业部长提姆·艾尔斯在一份声明中表示：“澳大利亚海鲜质量优良、安全、环保，支持辛勤工作的沿海渔业社区，提供本地捕捞的产品。”他还表示，变化将确保顾客拥有“购买澳大利亚海鲜所需的信息”。联邦渔业部长朱莉·柯林斯表示，食客“徘徊”太久，“这就是我们要收回这一点的原因。”不过，这些分类标识显然很广泛，I和M标签涵盖了地球上其他所有国家，无论其渔业做法如何。澳大利亚海洋保护协会（AMCS）的活动家金·里斯卡斯表示，尽管新标签是一个良好的第一步，但它们提供的信息不足以让消费者对所吃的食物做出更深层次的明智选择。“我们知道澳大利亚人喜欢海鲜……人们对他们的食物来源越来越重视，”里斯卡斯说。“不幸的是，Aim没有告诉你除非它来自澳大利亚或进口的其他更多信息。”里斯卡斯表示，这个机构还运营“好鱼”（GoodFish），这是一个受欢迎的海鲜可持续性指南，正在倡导在海鲜识别方面要有更大的进展。她表示，餐馆至少应该遵守澳大利亚鱼类名称标准。对于澳大利亚的海鲜，AMCS还希望菜单中列出食品来源的州或领地。“尽管我们的渔业总体上遵循更高标准，但我们仍然有改进的空间，”里斯卡斯说。佩蒂表示，明确产国而不是仅仅标注“进口”将是理想的。