早上好，欢迎来到Vittles。今天，Ruby Tandoh的文章讨论了英国冰淇淋文化中最具影响力的十五年——从1976年到1991年，这段肥沃时期成为了今天你在英国冰箱中找到的大多数冰淇淋的发源地。这篇文章取材于Ruby上个月推出的平装书《All Consuming》。如需购买，请点击这里。今天的文章也是我们仅在线上发布的影响力系列的一部分，与我们第三版杂志《The Influencers》相关，该杂志上周正式发行。感谢每一个已经购买了杂志的人！您可以在这里订购您的副本，同时，您也可以顺便加入Ruby的冰淇淋指南。 购买第三期 英国冰淇淋的黄金时代始于一个简单的想法：必须有一种包装标志性冰淇淋蛋筒的方法。如果您可以直接走进商店——任何商店——找到一个预制的圆锥在等待您，那该多好？如果它能确保每次都是完美的——让光滑、浓密的冰淇淋完全填充到蛋筒里，糖浆在褶皱中流动，不会完全冻结，也不会滴落，那又如何？如果你能做成物理上不可能让冰淇淋从蛋筒掉落呢？一家名为Spica的意大利制造商早在1959就已经掌握了这个配方。成功部分归功于Spica设计的蛋筒：一种斜切、脆脆的饼干结构，内部喷洒了巧克力和椰子油的混合物，形成了饼干和冰淇淋之间的防潮屏障。但冰淇淋同样重要。全奶冰淇淋在以这种方式挤压或储存时并不好。新型冰淇淋则不同。它在舌尖上感觉更冷，迅速而平滑地融化，像赛车手干净利落地过弯那样精准。最后得到的是一个紧实的植物脂乳液的圆筒，里面穿插着糖浆，主要作为巧克力塞的一个借口。冰淇淋在意大利的家乡表现得很好，但在英国，这个想法并没有立即获得成功。湿冰淇淋在松脆的糖筒中持续的时间是有限的，博尔顿的一家街角小店里的冰淇淋周转率与里米尼的商店并不相同。因此，当英国最大的冰淇淋品牌Wall’s在上世纪60年代中期尝试在英国推出它时，失败了。经过十年的化学调试，他们终于找到了那令人难以置信的最佳状态：一种具有特氟龙物理特性的冰淇淋，可以承受冷冻柜里的颠簸，同时在嘴里融化。最终，他们成功了，Wall’s的母公司联合利华购买了这个配方。在1976年的夏天，Cornetto进入了英国的街角小店。那个夏天几乎销售了700万支Cornetto。你无法选择更好的时机推出一款冰淇淋。那是有记录以来最热的夏天之一，冰淇淋的季节持续到秋天，那一年，半奢侈冰淇淋连锁店Baskin-Robbins和Dayvilles都进入了英国市场，使人们习惯了你为一个冰淇淋蛋筒支付25便士的想法。Wall’s使劲宣传，推出了一项原始的病毒式营销活动——“Just One Cornetto”这首歌。在十年内，Cornetto推出了草莓、薄荷、朗姆酒和葡萄干口味的变种，每年销售7000万支，是英国有史以来最受欢迎的冰淇淋。在英国冰淇淋的历史中，1976年是一个影响深远的十五年开端，几乎诞生了今天冰箱中所有的冰淇淋。去商店或浏览冰淇淋车旁的菜单。你看到Mini Milks了吗？1976年。Funny Feet——无皮、雕塑般的冰淇淋祖先，形状像小黄人和小猪佩奇——在1980年首次亮相。Twister，卷曲的冰淇淋和雪芭混合？这个形式在1982年于爱尔兰被发明，作为草莓、香草和巧克力冰淇淋，至于它今天的三个口味——青柠、菠萝和草莓， allegedly，难以理解，是1987年一个女孩到Gloucester Wall’s工厂的结果，得益于Jim’ll Fix It。Viennetta于1982年发明。Calippo于1982年引入英国，尽管橙色Calippo直到1988年才推出。Feast——一种在硬壳中难以消灭的可怕冰淇淋——诞生于1983年。1988年，我们得到了Mars冰淇淋棒。1990年，Carte d'Or。这个时期的另一位巨头在1990年面世，并且超过了Cornetto：Magnum——今天世界上最受欢迎的冰淇淋。这一突飞猛进的冰淇淋文化可能看起来神秘，但通常事情在食品工业化的规模下是如此运作。变化发生得很快，