2026年7月25日 14/20 Miller + Baker面包店 $ 一家面包店能被归类为餐厅吗？如果你将餐厅定义为顾客可以购买食物和饮料并且有地方坐下来享受他们的购买的地方，我认为可以。这意味着Miller + Baker——一家有室内柜台座位以及在湖街人行道上散布着一些桌椅的北桥面包咖啡店——绝对符合这一描述。但是，如果你决定开一家面包店，并且成为不仅仅是一个吃的地方呢？我不确定这是否是瑞秋和马克·泰勒在2019年开设Miller + Baker时的目标，但七年后，泰勒夫妇的小角落面包店听起来似乎不仅仅是一个买面包的地方。Miller + Baker的老板瑞秋和马克·泰勒。Max Veenhuyzen 餐厅评论、新闻和最近的热门开业送到你的邮箱。注册 感受到在哥本哈根生活期间，这对夫妇所享受的酸面团和有机食品文化的启发，泰勒夫妇回到珀斯，并渴望重现他们的经历。一个这样的教训是，使用优质小麦制作的酸面包的美味和营养价值。命运将泰勒夫妇引向赫嘉提家族，他们是Natural Intelligence Farming的创始人，并在小麦带的莫勒林拥有一片小麦农场。赫嘉提夫妇的再生农业方法——一种在无农药的情况下，摒弃化学输入而选择改善土壤健康的自然方法——与泰勒所寻找的相契合。由于小麦（偶尔还有黑麦）供应已经确定，他们开始学习从美国购买的石磨的细节，并开始将这种单一来源的谷物转化为新鲜磨制的面粉，这种面粉比商业出售的商品面粉更营养、更美味。但是，别只听我说——带回家一条面包店的米勒酸面包，自己尝试一下。一个像橄榄球一样的面包，含有比任何其他核心Miller + Baker产品更多的全麦面粉，它的面包体是奶茶的颜色，每一口都透露出强烈的、小麦的丰富口感。这不是一种为了提供中性、无味的介质而购买的面包。Miller + Baker使用多种不同的小麦品种。Miller + Baker 这也并不是一个热销的产品。或者说，至少根据泰勒的说法，相比面包店原有的经典酸面包，因为全麦面粉比例减少，面包体更加蓬松有弹性。你也可以外带经典酸面包，但如果你想在店里享用，它有一个装满美味预制三明治的玻璃柜，正在等待与你见面。尽管这些三明治的组合对大多数人来说应该不陌生——烤牛肉、火腿和奶酪、鸡肉和沙拉——但厨房里的小细节确保客人所吃的东西更像咖啡馆而不是午餐吧。例如，鸡肉沙拉所用的鸡肉是在店内烤制的，并加上了含有健康酸度的沙拉酱。结果是口味更接近于东欧的土豆沙拉。用气体面包制作的法棍面包更韧而不酥脆，烤牛肉卷使用了经过慢炖软化的优质食材。Miller + Baker的凯莉·巴克斯利。Miller + Baker 最后，一个充满活力的奇米丘里酱，比镇上大多数平庸版本都有更多的风味。火腿和奶酪法棍的上半部分涂抹了热英式芥末，而底部则涂抹了浓厚的坚果棕色黄油。最近，获得自由佣金的顾问厨师弗兰基·道森出现在Miller + Baker的厨房中，只能预示着菜单将有好的变化。你还可以在面包店看到其他值得关注的人物。斯蒂芬·杰克逊是一位在珀斯拥有斯特基尔达的Miss Jackson咖啡馆的厨师，在过去的两年里一直在管理厨房，而面包师埃马努埃尔·维托齐则密切关注烤炉。二人确保猪肉和茴香香肠卷的内馅在最佳的方式上是丰厚的；可颂的松脆与棉花般的柔软达到完美结合；而双层派——酥皮底，泡打面饼顶——则实现了完美的膨胀。除了支持小规模生产者并默默提高对良好农业和食品营养的认识，Miller + Baker还在其他方面建设社区。泰勒夫妇是沿街友好的Parkside Cafe的合作伙伴；他们在北珀斯的霍巴特街开设了另一个分店；友好的工作人员组织了跑步俱乐部；此外，面包店旁边的空间现在是The Mill Room Mercantile，一个精美的家居用品商店。通过重新思考面包店的功能，我们可以取得如此之多的成就。环境：自切片（石磨、酸面团）面包以来，最好的社区面包店 经典菜品：牛肉与奇米丘里法棍、牛肉与红酒派、火腿与