新的消息 你现在可以收听福克斯新闻的文章！在美国最大的自助餐连锁店，顾客可以高高堆起他们的盘子，盛满牛排、虾和舒适食品，但根据一份新报告，在这场自助餐盛宴背后是一种精心计算的平衡艺术。Golden Corral 开发出了一种复杂的系统，使自助餐模式在挑战性的经济条件下仍然可行，华尔街日报最近报道。该连锁在美国大约有 350 家餐厅，主要分布在南部和东南部，提供大约 150 种不同的自助餐菜品。首席执行官兰斯·特雷纳里告诉《华尔街日报》，顾客可能没有意识到的是，这些菜品被巧妙地安排成“模块”，将昂贵和便宜的食物混合在一起。 美国最受欢迎的快餐连锁店：麦当劳赢得了人们的心，但调查显示并未获得最佳汉堡 更昂贵的食物如肉类和海鲜与低成本的食物如炸玉米饼和薯条搭配。例如，肉饼与土豆、肉汁和青豆并排而放。Golden Corral 提供大约 150 种自助餐菜品，从牛排和虾到土豆、米饭和其他配菜。（乔纳森·维格斯 / 《波士顿环球报》通过 Getty Images）“我们必须在展示我们的菜单方式上非常具有创造性，”特雷纳里告诉《华尔街日报》。该连锁还必须适应市场变化。 红龙虾 37 岁的首席执行官寄希望于怀旧和人工智能为连锁复苏提供动力 在牛肉价格飙升之际，Golden Corral 添加了一种带骨的炸猪排作为牛排的便宜替代品。这种猪排的成本大约是牛排成本的 40%，因此每位选择猪肉而不是牛排的顾客都有助于降低 Golden Corral 的总体食品成本。在自助餐中，质量也显得更加重要，因为顾客可以简单地丢弃一份准备不当的菜肴，然后再去取其他的。保持食物新鲜并减少浪费是使 Golden Corral 的自助餐模式运作的关键部分。（乔纳森·维格斯 / 《波士顿环球报》通过 Getty Images）Golden Corral 尽量通过保持食物新鲜来防止这种情况发生，大约 80% 的自助餐菜品都是内部制作的，并且只准备预期顾客会吃的量。该连锁使用需求数据每 15 分钟预测需求，而不是提前烹饪大量食物并让其在保温器中放置。 点击此处注册我们的生活方式通讯 但这种谨慎的方法并不意味着 Golden Corral 一帆风顺。“这一年对我们来说很困难，别误解我，”特雷纳里说。“我们正在努力至少保住现状。”自助餐连锁将更昂贵的食物如虾与更实惠的选择如炸玉米饼和薯条搭配。（乔纳森·维格斯 / 《波士顿环球报》通过 Getty Images）大约 38 美分的每一美元 Golden Corral 的收入用于食品，而该连锁正试图在许多地点将晚餐自助餐的价格保持在 20 美元以下。单独出售饮料有助于带来额外收入，但食品和其他成本的上升使得自助餐模式越来越难以维持。 测试自己我们的最新生活方式测验 尽管如此，按照固定价格获取更多食物的诱惑仍然吸引着预算有限的顾客，其他餐饮连锁也对此进行了利用，行业数据表示。Golden Corral 尽管面临成本上升，正试图在许多餐厅将晚餐自助餐价格保持在 20 美元以下。（乔纳森·维格斯 / 《波士顿环球报》通过 Getty Images）红龙虾、苹果蜜餐厅和橄榄园等餐厅提供不同类型的无限制推广。 点击此处获取更多生活方式新闻 根据 Technomic 数据，主要连锁在 2026 年上半年推出了大约 150 种此类优惠——约是 2021 年提供数量的四倍。 点击此处下载福克斯新闻应用 福克斯新闻数字部已联系 Golden Corral 进行评论。德尔德丽·巴多尔夫是福克斯新闻数字部的生活方式撰稿人。