这位曾获《美食指南》年度年轻厨师奖的名人厨师在好莱坞让澳大利亚美食崭露头角，他将在今年晚些时候开设餐厅斯坦利。2026年7月21日，悉尼迎来了大厨路易斯·蒂卡拉姆，他将在九月于曼利码头开设专注海鲜的粤菜餐厅斯坦利。就在三米其林大厨比约恩·弗朗岑即将在皇冠酒店开设餐厅、以及库尔蒂斯·斯通确认即将在温莎雅典娜酒店开设新餐厅的消息后，蒂卡拉姆的这一举动对北海岸而言是一个好消息。斯坦利将取代梅里瓦尔的皇后潮餐厅，该餐厅在去年关闭，仍然在其原先的位置。斯坦利餐厅的主厨路易斯·蒂卡拉姆在曼利码头。“这确实有种回家的感觉，”蒂卡拉姆说。在穆伦比姆比的一个“土路旁”农场长大，这位厨师曾在Bentley和Tetsuya’s工作，后来加入了开创性的泰国餐厅Longrain，2013年被评为《悉尼晨报》美食指南年度年轻厨师。之后他在美国工作了六年，期间负责西好莱坞的著名餐厅E.P & L.P.。与已故的比尔·格兰杰的作品类似，蒂卡拉姆的亚洲融合菜肴帮助讲述了澳大利亚美食在全球的故事，也使他成为美国的名人厨师。但粤菜是蒂卡拉姆的初恋，这要归功于他的华裔斐济祖母，2019年他在布里斯班的霍华德史密斯码头开设了斯坦利。每当他在年轻时钓到鱼时，蒂卡拉姆就会想到他的祖母会如何用姜和葱为鱼调味。“我们总是要留给她鱼眼球，”他说。餐厅评论、新闻和最新开业信息送到您的邮箱。注册“开设餐厅时，你不能选择招牌菜，但如今的招牌菜却成了海鲜，”他说的斯坦利，自开业以来一直受到好评，其菜品包括热带小龙虾炒面、宫保虾和蒸昆士兰珊瑚鳟，搭配白酱油、姜和葱。布里斯班的斯坦利餐厅餐厅。这个可容纳200人的曼利码头餐厅以香港的斯坦利湾命名，将包括活海鲜水槽和一些新菜单选择：“我确实怀念冷水龙虾和来自乌拉杜拉的当地金枪鱼，”蒂卡拉姆说。菜单上还将有许多肉类菜肴、桌边服务的北京烤鸭和点心。由于霍华德史密斯码头和曼利码头均由阿特穆斯集团拥有，更容易达成协议将蒂卡拉姆带到悉尼，他还有机会在去年夏天的曼利运营一个低调的快闪店来考察市场。这提醒了这位厨师那里是一个独特的地方。路易斯·蒂卡拉姆在他的布里斯班餐厅斯坦利。马库斯·拉维克“人们曾经说，为什么不打车去那里。绝对不。乘渡船前往曼利是悉尼伟大的体验之一。这也是花一天的好方法。我以前常常去那里冲浪。”蒂卡拉姆刚到悉尼时的另一项活动是寻找最好的中餐。“我不认识任何人，所以我会去市区看电影，然后去唐人街。我非常喜欢金世纪和中国面条餐厅，真的很探索美食广场。“悉尼塑造了我作为一名厨师的身份。能够带着斯坦利——一家反映我的中国传统、旅行和我多年来所学的一切的餐厅回到这里，感觉非常特别。”来自我们的合作伙伴