在Pinterest上分享 新研究发现，消费更多超加工食品与多种健康状况的风险增加相关。Laure Patterson/E+/Getty Images 一项大型研究发现，食用更多超加工食品（UPFs）与疾病和早死的风险增加相关。随着UPF消费的增加，慢性疾病的风险也随之增加，但减少摄入可能有助于降低风险。营养专家建议将整体食物和最低加工食品作为饮食的基础。选择更健康的选项、自己做饭以及避免快餐都可以帮助降低UPF的摄入。吃更多的超加工食品（UPFs）与多种严重健康问题的风险增加甚至更高的早死几率相关。一项于9月22日在《家庭医学与社区健康》上发表的大型研究发现，食用最多UPF的人更容易患上慢性疾病，包括：心脏病、癌症、肥胖、代谢综合症、糖尿病、心理健康问题和消化系统疾病。这些个体的总体死亡风险也较高。虽然UPF没有一个普遍接受的定义，但一种称为NOVA的分类系统将超加工食品定义为“含有五种或更多成分的工业配方”，这些成分通常不在烹饪准备中使用。这些添加剂通常旨在使UPF更具吸引力。在新研究的研究人员看来，UPF往往糖分、盐分和不健康脂肪含量高，而必需营养素如纤维和维生素含量低。UPF与其原始形式重度改变，通常包含旨在提高其口感、味道或外观的添加剂。研究人员指出，许多慢性疾病通常会共同出现，减少UPF的摄入可能是预防多种健康问题的重要一步。研究人员通过结合几个不同研究的结果来进行这项研究，以获得更清晰的总体情况。具体而言，他们关注那些被跟踪的群体，观察他们的习惯如何影响他们的健康。纳入的研究必须涉及18岁或以上、最初没有特定疾病的成年人。研究还需比较食用最多和最少超加工食品的人。NOVA分类系统用于识别超加工食品，例如糖果、包装零食、含糖饮料和即食餐。研究人员收集了健康结果的数据，包括：高血压、心血管事件、癌症、肥胖、糖尿病、心理健康问题、消化疾病和任何原因导致的死亡。总共，团队分析了涉及近900万参与者的51项研究。随访期从2年到32年不等。采用食物频率问卷、24小时回忆或饮食历史来测量饮食摄入。研究人员使用统计方法比较UPF消费最多的人与UPF消费最少的人，并检查剂量-反应关系，换句话说，风险与UPF消费增加的关系如何变化。分析考虑了UPF摄入测量的差异，无论是按每日克数、每周份数还是作为每日总食物摄入的百分比。研究发现，摄入大量超加工食品与许多慢性健康问题的风险增加相关。UPF消费最多的人面临：心血管事件（如心脏病发作和中风）风险增加24%；肥胖或超重风险增加23%；代谢综合症或糖尿病风险增加24%；抑郁和焦虑风险增加27%；消化疾病（包括克罗恩病）风险增加31%；癌症风险增加12%；任何原因导致的死亡风险增加18%；这些数字是通过将食用最多UPF的人与食用最少的人进行比较得出的。研究人员还检查了每额外食用的UPF量风险如何变化。每日每额外100克（约3.5盎司）UPF的摄入，风险增加如下：心血管事件风险增加14%；癌症风险增加4%；任何原因导致死亡的风险增加3%；代谢综合症或糖尿病风险增加2%；此外，UPF摄入增加至总每日食物摄入的10%与代谢综合症或糖尿病的风险增加16%相关。然而，UPF与高血压之间的联系则不那么明确。尽管整体比较没有显示出统计上显著的联系，但剂量-反应分析表明，每日额外消耗100克UPF，高血压的风险增加11%。结果在不同的UPF测量方法中是一致的。