对拉面的需求，作为日本最著名的面条汤，在悉尼比以往任何时候都更强烈——而这不仅仅是关于基于猪肉的豚骨拉面。凯文·程 2026年8月27日，老板河合正幸在他位于基里比利的Watabeya Japan餐厅准备他的札幌味噌拉面。迪昂·乔治波罗斯 对拉面的需求，作为日本最著名的面条汤，在悉尼比以往任何时候都更强烈——而这不仅仅是关于基于猪肉的豚骨拉面。虽然这座城市在1月告别了它最古老的拉面餐馆拉面元气（Ramen Genki），经历了28年的历程，但自2024年米其林推荐的Mensho以来，越来越多的来自日本的特制拉面大师们开始迁居悉尼，其中包括2025年的Crafted Ramen Misolado和Towzen。现在，从CBD到郊区都有餐厅，其拉面风格遍及日本所有地区，超越了传统的基于猪肉的豚骨汤，带来了以鸭、鸡和鱼为基底的面条汤。以下是一些必要的拉面店，能在冬季的最后日子里滋养你。 新拉面推荐 Crafted Ramen Misolado 这家来自日本栃木县（位于东京以北）近期开业的餐厅专注于味噌。它的招牌豚骨味噌拉面特色是浓稠的、猪肉丰富的汤底，带有细腻的日本味噌风味。经典款伴有切片的嫩滑肥猪腹肉叉烧，但升级到豪华款可以获得额外的酱油卤肉立方块。麻辣担担面可能是悉尼最辣（也是最麻）的拉面，使用十种香料混合，四川花椒成分较多。Misolado的厚而有弹性的面条确保浓郁的汤底紧紧附着在每一根面条上。 餐厅评论、新闻和最热门的开业资讯都会送到你的收件箱。注册活动 G08/14 Walker Street, Rhodes, misolado-sydney.com 第二家位于北悉尼的分店。 Towzen的担担面拉面。詹姆斯·布里克伍德 Towzen 这个素食拉面品牌因其豆浆拉面而闻名，《良好食物》撰稿人李·传·林称Towzen的著名豆浆拉面“甚至比我在京都品尝的还要好”。对于一个怀念猪肉豚骨的城市来说，这实在是一种高度评价。联合创始人达里尔·陈表示，这是他鼓励CBD更多植物性选择计划的一部分。不妨尝试泰式青咖喱拉面或畅销的担担面，配有像蝴蝶一样的扇形香菇。 346-348 Kent Street, Sydney, towzenramen.com/sydney 札幌味噌拉面工厂Sora 老板吉田俊美在1月把营地从波特斯角（Potts Point）迁到了纽顿（Newtown），带来了他标志性的札幌风味味噌和豚骨酱油拉面，特色是短而粗的面条以及自制的味噌、调味汁和油。北海道味噌拉面基于成熟的味噌酱，口感丰富且平衡。这里也很注重蔬菜搭配，薄切的春葱（包括白茎）、大白菜和竹笋也出现在菜品中。当然还有清酒，以及一份简短的澳大利亚葡萄酒单。 381 King Street, Newtown, instagram.com/b_blue_cola Watabeya Japan的拉面。迪昂·乔治波罗斯 Watabeya Japan 这家位于基里比利的新餐馆提供三种拉面，但最受欢迎的是豚骨酱油拉面。它是用猪肉和鸡肉高汤制作，炖煮八小时，然后以干带鱼和鸡油点缀。它们的叉烧采用猪肉苏格兰片，浸泡在自制的调味汁中过夜。老板兼厨师渡边健二的第二道拉面与他的过去息息相关：是一道他在札幌长大的辛辣味噌拉面，浓郁的味噌汤底与中等厚度的卷曲面条相结合。此外还有一种“干拉面”，或日本流行的混合荞麦面——厚平面条顶部铺上薄切和牛肉、香料、鸡油和水煮蛋。将其混合在一起你就可以开始享用了。 1 Broughton Street, Kirribilli, instagram.com/watabeyajapan2026 Bones Ramen的酱油拉面与肉叉烧。SMH Bones 所以说它并不算“新”，但Bones的现代拉面在去年9月从波特斯角迁到达令赫斯特（Darlinghurst）。鸡白酱油拉面几乎可以尝到周日烤肉的味道，浓烈的鸡肉高汤、猪肉与鸡肉叉烧和烤翅膀调味汁，伴有龙蒿的香气。东京面在辛辣烟熏辣椒的推动下，两道拉面都配有完美熟成的流心卤蛋和有弹性的中细面。 83 Stanley Street, Darlinghurst, bonesizakaya.com.au 重温拉面 Chef Mori Hogashida 制作Gumshara的招牌豚骨汤。詹姆斯·布里克伍德 中央博多元助馆 这是一家来自日本福冈的拉面店，豚骨的故乡。博多元助馆在店内制作其细面，确保其嚼劲。猪肉高汤表面会出现泡沫（四方），赋予汤品奶油般的风味和口感。 105 Bathurst Street, Sydney, gensuke.com.au Nichi Getsu Do 拉面 这都是关于特制的味噌拉面——一种浓郁丰盈的汤底，配有豆芽，在锅中被加热。“辣油”是点睛之笔——由核桃、芝麻、辣椒和香料组成的混合物，增加了味噌的风味。 355 Kent Street, Sydney, nichigetsudo.com.au Gumshara 可能是未展开的...