托尼·多纳特尔擅长发现别人可能忽视的商业机会。在过去两年中，他将明尼苏达州莱克维尔一座阿莫科加油站便利店旁的空店面转变为The Farmer's Cellar，这是一家高档餐厅和鸡尾酒吧，带有秘密酒吧的元素。46岁的多纳特尔是Wondrous Collective的所有者和创始人，该餐饮集团在明尼苏达的双子城地区拥有12家企业，包括The Farmer's Cellar。多纳特尔于2025年5月开设了The Farmer's Cellar，根据CNBC Make It审查的文件，该业务（包括秘密酒吧、便利店和加油站本身）在第一年中收入接近500万美元。加油站便利店可能看起来不适合晚上外出，但他表示，The Farmer's Cellar在周五和周六的晚上几乎总是有顾客排队等候进入秘密酒吧。The Farmer's Cellar已成为受欢迎的周末去处。对此并不是每家餐厅都能自夸，在价格上涨和经济压力下更是如此。据YouGov在2025年10月的报告显示，37%的美国食客外出就餐的频率比一年前减少，部分原因是成本。根据劳工统计局的数据，截至7月，外出就餐的消费者物价指数同比增长了3.4%。根据在线餐厅预订平台OpenTable在11月的报告，61%的美国人觉得外出就餐更像是一种“特殊款待”，而不是常态。“在这个艰难的经济时期，顾客正在寻找体验，”多纳特尔说，而秘密酒吧可以为他们提供“真正有趣的逃避现实”。 在加油站里建造“镇上最好的食物” 对多纳特尔而言，加油站是熟悉的领域，他在大学毕业后曾在当地一家加油站连锁店工作了几年，了解如何经营。他在17年前在明尼苏达州伊根购买了第一家加油站和便利店。初看这个Eagan店面并不乐观，他回忆说：“有点暗，有点肮脏”，并位于一个偏僻地区。但它已经有了厨房，安装了排烟罩和烹饪设备，所以他决定冒险尝试。最初生意很慢，但当多纳特尔彻底改革便利店的菜单后，食品销售“迅速增长，”他说。“口碑传播开来。人们开始带着朋友来。大家都在说，‘嘿，你一定要去看看这个加油站。他们的食物是镇上最好的。’”多纳特尔随后扩大了Eagan店面，增加了一家汉堡店——Burgers and Bottles，以及一家名为Volstead House的秘密酒吧。“我们基本上是把一个加油站变成了一家顺便卖油的餐厅，”他开玩笑说。2024年初，他有机会复制这种成功。邻近莱克维尔的一家加油站便利店老板联系到多纳特尔，请他帮忙通过将隔壁一个空店面改造成餐厅和酒吧来复兴他那家表现不佳的商店。“我去了，查看了他的厨房，看了操作流程，查看了周边环境，非常喜欢这个机会，”多纳特尔说，他在2024年11月租下了这两个物业。在接下来的六个月里，他和他的团队将邻近的店面改造成了The Farmer's Cellar。 在秘密酒吧里，它依然是“咆哮的二十年代” 按照真正的秘密酒吧风格，The Farmer's Cellar有一个隐藏的入口：位于加油站便利店内的假饮料冷却器，多纳特尔将其重新命名为The Farmer's Grandson。他最喜欢的部分之一就是看新顾客搞清楚如何进入。一些人最终“拉开每个冷却器门，每个货架，试图找出他们该去哪里，”他说。一旦顾客进入，便利店的荧光灯和乙烯地板便让位于情调灯具、光滑的皮椅、古董木吧台，甚至一个铜浴缸，这是对禁酒时代“浴缸酒”的致敬。“你真的会觉得自己回到了咆哮的二十年代，”多纳特尔说。另一个主要吸引点是秘密酒吧“独创”的鸡尾酒菜单。调酒师使用离心机、干冰和液氮为经典鸡尾酒（如莫吉托和金汤力）增添独特的变化，并且“上演一场有趣的表演，”他说。为了在当今的经济环境中吸引顾客，“你必须提供令人难以置信的体验，”他补充道。“人们对发现新事物的想法感到着迷。” 多亏了秘密酒吧，销售额飞涨。根据审查的文件，The Farmer's Cellar从2025年5月开业至2026年4月期间，收入刚超过170万美元。