从高街上的浆果灵感创意到TikTok达人在厨房自制绿茶，似乎每个人在这个夏天都对抹茶情有独钟。但最近，关于抹茶对铁吸收影响的担忧在社交媒体上引发了热议。一些网红表示担心这种茶可能降低身体处理铁的能力，因此有人提出了潜在健康风险与其益处之间的疑虑。因此，《独立报》请来了营养专家和《如何不吃超加工食品》的作者尼科拉·卢德拉姆-雷恩，以及拥有17年经验的营养师索纳尔·詹金斯来解释事实与误区。抹茶是什么，它有哪些好处？这种鲜艳的绿色饮料以其含有数百种不同的抗氧化化合物而闻名（Getty/iStock）。据说抹茶最早在公元前2700年中国被消费，是由细磨的遮阴生长的绿茶叶制成的。抹茶富含被称为多酚的强效化合物，当前正因其抗癌特性而受到研究。抹茶被认可为具有多种健康益处，包括抗氧化压力和支持心脏健康。它富含抗氧化剂，尤其是一组称为儿茶素的化合物，有助于保护细胞免受损害。抹茶中最有效的儿茶素EGCG（表没食子酸没食子儿茶素）已被研究其潜在的减轻炎症的作用。由于抹茶粉直接与水或牛奶搅拌，而不是像普通茶包那样浸泡后丢弃，饮用者消费了整片茶叶，从而更集中地摄入营养和抗氧化剂。喝抹茶顺便减少铁的吸收吗？那么，喝抹茶真的会阻止身体吸收铁吗？简短的答案是会，但这是否重要取决于具体情况。根据卢德拉姆-雷恩的说法，围绕抹茶的担忧源于其富含鞣酸，这是一组在咖啡、红酒和黑巧克力中也存在的苦植物化合物。“这些鞣酸实际上影响铁在体内的吸收，”卢德拉姆-雷恩解释说。当你喝抹茶时，鞣酸在你的肠道中像磁铁一样作用。它们附着在铁上，特别是植物食物中发现的非血红素铁，如菠菜、豆类和小扁豆，并将其结合成一个固体复合体，使你的消化道无法吸收。卢德拉姆-雷恩表示，由于抹茶是由整片茶叶制成的，其更高浓度的鞣酸意味着它比普通的茶或咖啡更能影响铁的吸收。但她说“对于大多数人来说，每天一杯抹茶的影响不会那么大。”抹茶的鞣酸丰富特性为这种饮料提供了多种健康益处（AFP/Getty）。谁需要真正担心？詹金斯解释说，对于任何均衡饮食的人来说，他们每日的铁摄入量很容易克服每日抹茶的结合效应。然而，两个特定人群应该更加注意。第一组是素食者和严格素食者。由于植物性饮食者完全依赖非血红素铁来源，长期大量饮用抹茶可能会潜在地消耗铁储备。第二组是低铁人群。如果你正在努力维持铁水平，或通过血液检测被诊断为贫血，特别要注意可能影响你身体处理铁能力的因素。如何享受抹茶而不影响你的铁摄入量 即使你属于这些人群，你也不需要完全放弃你最喜欢的绿色饮料。卢德拉姆-雷恩分享了一些简单的小贴士，可以大大改善这种情况，比如在用餐时错开抹茶的饮用时间。“如果你缺铁，或铁蛋白水平较低，请尽量避免在植物重的餐前或餐后立即喝抹茶，”她说。“至少等一两个小时再吃。”通过等待，身体有时间在抹茶能影响结合过程之前吸收铁。“饮用抹茶的最佳时间是在上午中段或下午，而不是在铁含量高的餐后，”她补充道。增加更多维生素C也可以促进身体非血红素铁的吸收，詹金斯解释说，这可以抵消抹茶可能对你铁水平造成的任何影响。“服用补充剂或吃一份富含维生素C的食物是提高你铁水平的简单方法，”她补充道。“彩椒、枸杞和柑橘类都是维生素C的良好来源，当你感到困扰时，都会有帮助。”总的来说，卢德拉姆-雷恩强调，重要的是要记住，抹茶不是一种“奇迹饮料”。“它有一些不错的好处和一些缺点，但这并不意味着你应该完全避免它——只需每天坚持一杯，并确保与健康、均衡的生活方式相配合。”