罗马可能是对意大利首都的情书，但它也非常非常墨尔本。这家餐馆广泛的菜单可能会让初次光顾的人感到不知所措，所以这是我对第一次光顾者的攻击计划。2026年8月4日，《好食物》评分15/20，评论家精选。罗马 墨尔本 意大利 $$ 在罗马开业八周后，我在一次午餐时遇见了维多利亚地区最受尊敬的餐饮业者之一。这位先生谈论起这家餐馆时，仿佛它是老朋友或终身最爱的地方，告诉我每次进入城市时他都会直奔罗马。“这感觉就像家一样，”他说。罗马总能引发这种热情反应。氛围中有一些东西，房间里中世纪意大利风格的氛围、白色桌布和方格地砖，让你踏入时瞬间感到那种奇妙的激动——自2020年吉米特开业以来，我就没有在新餐馆中感受到如此令人振奋的能量。一种白色蜂窝状的天花板——致敬罗马餐厅Trattoria al Moro——看起来酷炫无比，但也能软化喧闹，使得噪音水平既兴奋又友好，而不会变得喧闹。中央一桌上摆满了开胃菜和盛满鲜花的花瓶，服务员们机智幽默，古典而亲切。这虽然是对罗马的颂歌，但也非常非常墨尔本。罗马让你一踏入即感受到那种奇妙的激动——自2020年吉米特开业以来，我就没有在新餐馆中感受到如此令人振奋的能量。第一次在这里用餐时，你可能会发现自己在120 Collins街的办公大楼高耸的大厅中徘徊，想知道入口藏在哪里。在某个时刻，你会转向窗口，或回到外面，看到一个郁郁葱葱的庭院，餐厅的霓虹标识从后面探出。该建筑（明确说，是对面的办公大楼）前面还有一个冰淇淋店的窗口和一个阳台前厅，工作日供应早餐。餐厅评论、新闻和最新开业动态直接送到你的邮箱。注册午餐和晚餐时，菜单紧紧围绕传统餐厅的丰富选择，决定如何满足你的饥饿可能会让你感到不知所措。我去了三次才觉得对食物有了大致的了解，而且还有很多东西待我尝试。但经过这些食用之后，我相信我能给你指明最佳的用餐计划。经典鸡尾酒执行得非常好。西蒙·施卢特首先尝试当天的海鲜生鱼片——菜单上列出了九种鱼，但通常只有一种可用，鱼片被像毯子一样铺在盘子上，配上橄榄油和盐。简单的搭配让鱼的鲜美突显，无论是鲜艳的红鲔鱼还是温和、结实的鲷鱼。接下来，你会想尝试菜单中内脏的几道菜，从肚肠到肺都有。经理乔瓦尼·帕塔内告诉我，这么多菜单都花费在精细的内脏上是一种勇敢的赌注，但也忠于罗马的工人阶级经典菜肴，因此是必要的冒险。这项赌注正在取得回报，我可以理解原因——羊脑外脆内滑，配有辛辣的刺山柑莎莎，而鸡肝则中间微玫瑰色，裹着意大利火腿。如果你还不是肚肠的粉丝，罗马的版本可能并不适合你，但如果你是，它那稍微嚼劲十足、酱汁丰富的经典菜肴会让你非常满意。意大利面食，如大管面巴朗内萨，搭配辣椒油和意大利风味的XO酱（右上）。西蒙·施卢特从这里开始：意大利面。菜单中的这个部分可能是罗马最强的部分，出品我最为冲动。尤其是：大管面巴朗内萨，大管在鸡肝和蘑菇的丝滑酱汁中浸泡，以及荨麻饺子，内有轻盈的意大利奶酪和菠菜馅料，上面点缀着豌豆、明亮的干番茄和微妙的小虾的“罗马调味料”。意大利面搭配意大利版XO酱，这是一种我愿意在几乎任何食物上享用的味道炸弹，还有比基尼油和磨碎的奶酪。除了以上提到的食物外，还有各种有趣的菜肴，如果你渴望熟练而简单的海鲜，特别要关注当天的鱼。小牛肉骨髓味道很好，但是烹饪时间不足，脂肪和结缔组织没有分解；其他肉类选择则丰腴而成熟。但我将一次又一次回到内脏和意大利面菜肴——以及那款绝对华美的咸焦糖冰淇淋（与城中大多数竞争者不同，真的是美妙的咸味）。选择你的冰淇淋三重奏。罗德尔推荐咸焦糖。西蒙·施卢特同样，我敢说，罗马也是一个相当实惠的选择。