用帕尔马干酪玉米粥制作的盐imbocca是经典意大利菜的一种快速变体。詹姆斯·莫法特 这种对意大利经典菜肴的快速改良跳过了将肉包裹在意大利熏火腿和鼠尾草中的传统步骤，但保留了所有美味的风味。金黄色的帕尔马干酪鸡肉以奶油玉米粥为底，配上香脆的烤意大利熏肉，成为舒适而美味的晚餐——迅速即可准备好。食材 200克细磨的帕尔马干酪 2汤匙普通面粉 4块鸡胸肉，横向切半 1汤匙特级初榨橄榄油 4片鼠尾草叶 2个细葱（法国小葱），切细 1个柠檬的细磨皮和汁 1汤匙白葡萄酒醋 4片平坦的意大利熏肉 750毫升牛奶 135克速溶玉米粥 方法 第一步 预热烤箱烤架至高温。将150克磨碎的帕尔马干酪放在一个盘子上，加入面粉并用大量黑胡椒调味。将鸡肉在干酪混合物中双面压制，然后放在一旁。 第二步 在小锅中加热油，中火加热。加入鼠尾草叶，煮30秒或直到酥脆。用夹子取出，放在一旁。加入细葱，搅拌烹调3分钟或直至变软。将柠檬皮、柠檬汁和醋加入锅中，搅拌煮3分钟或直到焦糖化。加盐和胡椒调味，然后放在一旁。 第三步 将鸡肉放在一个用铝箔衬里的大烤盘上，轻轻刷上油。放入烤架下煮6分钟，在最后2分钟加入意大利熏肉，煮至鸡肉呈金黄色，意大利熏肉酥脆。从烤箱中取出，放在一旁。 第四步 在鸡肉休息的同时，制作玉米粥。将牛奶放在中火的锅中加热至微开。加入玉米粥，持续搅拌，煮2-3分钟或直到浓稠。加入剩余的50克帕尔马干酪并混合均匀。加盐和胡椒调味。 第五步 将温热的玉米粥分入盘中，顶部放上鸡肉、意大利熏肉和一片香脆的鼠尾草叶。将一些柠檬葱酱淋在上面。