担心寄生虫疫情？一位胃肠病医生推荐这4种富含纤维的替代水果和蔬菜 作者：Gabby Landsverk 你正在关注这位作者！想取消关注吗？通过您电子邮件中的链接退订。购买厚皮水果和蔬菜可以帮助防止暴露于目前引发消化问题的寄生虫。 如果你想避免由寄生虫引起的剧烈腹泻，你可能需要暂时停止吃夏季沙拉和浆果碗。美国大多数州已经受到环孢子虫病疫情的影响，这是一种通过受污染的食物或水传播到人类的寄生虫感染。这些微生物可以在生长、收获或加工过程中附着在绿叶蔬菜或水果上，导致任何不幸吃到有问题的农产品的人出现严重的消化不良。但据贝尔维尤医院胃肠病学专家、纽约大学格罗斯曼医学院教授拉比亚·德拉图尔博士所说，你不应该完全停止吃新鲜农产品。水果和蔬菜是消化健康的重要营养来源，尤其是富含纤维的食物，纤维有助于调节血糖和胆固醇，并减少诸如结肠癌等严重疾病的风险。德拉图尔告诉《商业内幕》：“你不应该把纤维从饮食中剔除，因为它很重要，也不应该因为这个而否定自己享用健康食物的权利。”卫生官员仍在努力追踪疫情的源头，因此目前尚不清楚哪些水果和蔬菜可能藏有寄生虫。德拉图尔说道：“令人担忧的是未知，因为你随时可能摄入你喜爱的食物，这些都是你经常吃的东西，你可能会面临风险。”历史上，疫情与生菜、覆盆子、欧芹、香菜和雪豌豆有关。德拉图尔表示，袋装沙拉特别容易受到污染，因此目前值得避免她说：“你不需要完全切掉所有这些食物，只需避开主要风险食品。”相反，德拉图尔表示，她正在用不太可能被污染的食物替换更安全的纤维来源。以下是她的首选。用猕猴桃替代覆盆子 猕猴桃富含纤维、维生素C和抗氧化剂，以及支持健康肠道的酶。新鲜农产品中环孢子虫的主要威胁是微生物可以附着在水果和蔬菜上。像覆盆子这样的水果的多孔、纹理表面提供了足够的地方让寄生虫躲藏，使其即使经过清洗也难以去除。如果你喜欢吃覆盆子或把它们添加到早餐中，德拉图尔建议试着用猕猴桃替代。毛茸茸的外皮保护着内部酸甜可口的果肉，这是一种丰富的营养来源，如纤维和抗氧化剂。猕猴桃对消化也特别有益，因为它们富含支持健康肠道的酶。德拉图尔说：“猕猴桃对肠道非常好，你只需剥皮就可以吃。”多吃鳄梨 鳄梨含有丰富的心脏健康脂肪，每个鳄梨包含你每日推荐纤维的四分之一。环孢子虫在温暖的天气月份更容易传播，此时大多数人倾向于选择轻食，如沙拉，而不是在七月的炎热中点火炒菜或烤箱。想要一个清凉的主食，且无须烹饪，选择鳄梨。它们是健康不饱和脂肪、维生素E等营养素的丰富来源，每个水果包含多达10克的纤维。去皮的黄瓜也是一个更安全的选择。虽然黄瓜的纤维含量不高，但它们含有重要的营养素，如钾，适合做沙拉。多囤一些红薯 红薯是纤维含量更高的替代品，可以安全地用于各种食谱。环孢子虫对热敏感，因此在这个时候适当烹饪食物是明智的策略。德拉图尔说：“拿出烹饪温度计可以保护你。如果你想吃这些食物，最好的方式是把它们烹饪到华氏158度，这样可以杀死寄生虫。”她已经在购物清单中增加了更多的马铃薯，尤其是红薯，红薯是多用途的，可以安全地用多种方式准备，所有类型的马铃薯都含有纤维以及称为抗性淀粉的碳水化合物，这具有类似的健康益处。选择香蕉 光滑的香蕉、柑橘和 melon的厚皮有助于抵御病原体。德拉图尔表示，对于快速健康的小吃，香蕉仍然是首选，因为其皮肤可以阻止寄生虫进入水果。切片前务必去皮。其他厚皮或外壳的水果因同样原因是安全选择，想想菠萝、西瓜、哈密瓜和橙子。完整的水果或冰沙（而不是果汁）是良好的纤维来源——每份含有几克。