丢掉擀面杖。这些丰盛、冒泡的冬季晚餐用金黄色的印度烤饼、Jatz饼干和马铃薯饼作为点缀。所有的舒适感，没有麻烦。2026年7月8日，我像其他人一样喜欢派。可能更喜欢。但有时候，我想要派的舒适内馅而不想和酥皮形成一种斯德哥尔摩综合症式的关系。不要误解我，酥皮是很美妙的。但它也是很需要的。它需要休息、擀制、冷却，以及我在寒冷的工作日中急于吃晚餐时所不具备的耐心。这让我开始思考：派真的需要酥皮吗？答案是：绝对不需要。因为一旦你不再担心传统，整个配料的世界便向你打开。在这里，我使用了从Jatz饼干（我认为这是精英）到我当地鱼和薯条店的马铃薯饼，甚至将超市的印度烤饼当作粗酥皮。结果是辉煌的。虽然这些派可能没有酥皮，但它们的丰富口感要求搭配一些绿色清新的食材来增加口感和对比。想想刚蒸熟的青豆、一份清脆的混合生菜沙拉配酸味酱汁，或者一些美味的黄油豌豆。这些是适合现实生活的派，适合工作日的派，适合那些想要冒泡、丰盛、深具安慰感的派而对酥皮管理完全不感兴趣的人。来自澳大利亚顶级厨师的最佳食谱，直接送到你的收件箱。注册。用印度烤饼代替黄咖喱鸡的底料，作为派的顶料。凯特rina·梅宁克黄咖喱鸡派配印度烤饼‘粗酥皮’有几个非谈判点，绝对不要在姜的用量上妥协。这款派是无歉意地姜味浓重，味道和你的免疫系统都会因它而感谢你。此外，还要为自己找一些质量最好的咖喱酱。我是教堂农场酱料的忠实拥护者。食材：2汤匙椰子油，100克新鲜姜，去皮切成细条，1个洋葱，细切，6瓣大蒜，细切，180克泰国黄咖喱酱（根据个人口味调节；品牌的浓度不同），1千克鸡大腿肉，修整并切成3-4厘米见方，450克（约3杯）土豆，去皮切成3厘米块，400毫升椰奶，3汤匙削片的棕榈糖，3汤匙鱼酱，5片马格鲁特青柠叶，撕碎去茎，225克罐装竹笋，沥干。顶料：1包冷冻印度烤饼（约400克），解冻；油炸葱，作为点缀；油炸姜片，作为点缀。做法：在平底锅中将椰子油用小火加热。加入姜和洋葱，不断搅拌，直至变软并散发香味。加入大蒜，炒至香味四溢。倒入咖喱酱，炒一分钟，或直到酱料包裹住洋葱和姜并开始从锅边脱落。加入鸡肉，两面轻轻煎至微棕色。倒入椰奶，再加入土豆，然后盖上锅盖，煮30分钟，直到土豆变得柔软并能被叉子刺穿，酱汁浓缩变稠。如果酱汁浓缩得太快，可能需要添加100毫升到150毫升的水。加入棕榈糖、鱼酱、马格鲁特青柠叶和竹笋。再煮2-3分钟以让味道融合。试尝酱汁，它应该是咸、甜和辣的完美平衡。从火上移开，将混合物转移到一个大的烤盘或派盘中。将烤箱预热至180度（风扇强制），（200度（常规））。轻轻分开解冻的印度烤饼，将其撕成大块，然后随意地层叠在咖喱馅料上。你想要大块、小块、皱折和褶皱。将菜肴放入烤箱中，烘烤20-25分钟，直至印度烤饼的顶料蓬松、深金棕色且酥脆。上桌前慷慨地撒上油炸葱和酥脆的油炸姜。适合4-6人。无论你称它们为土豆饼还是马铃薯饼，它们都会为这款简单的鱼派增添舒适感。凯特rina·梅宁克懒人天才七种食材的鱼派我不会撒谎，唯一的努力就是走到当地的鱼和薯条店买真正的土豆饼。相信我，它们给这道鱼派增添了终极的深度舒适感。食材：250-300克热熏三文鱼，撕成大块，2根葱，细切，白酱（约做3杯）：4汤匙无盐黄油，2汤匙普通面粉，350毫升（1½杯）全脂牛奶，125毫升（½杯）浓厚的高汤（见备注）。顶料：4-6个熟土豆饼（见备注）。做法：将烤箱预热至180度（风扇强制），（200度（常规））。在中小火的锅中融化黄油，直到它起泡但不变褐色。用打蛋器将面粉搅拌进黄油中，并继续不停搅拌1-2分钟。混合物会看起来像湿沙并冒泡。从火上稍微移开锅（或将其调到最低档）。逐渐以细流的方式加入牛奶，剧烈搅拌。这个阶段的充分搅拌是制作顺滑、无颗粒酱汁的秘诀。