Swig，这家源于犹他州的饮品连锁店，帮助普及了“脏苏打”，其增长势头远超过本州之外。 savoy Fund的董事总经理兼共同创始人Andrew K. Smith告诉FOX商业，外州的Swig门店业绩比犹他州的店铺要好约40%至50%。该连锁店目前在23个州运营，预计到年底将达到约200个店铺，Smith表示，明年还计划进一步扩张。Swig以其高度可定制的饮品而闻名，尤其是“脏苏打”——与调味糖浆、奶油和其他添加物混合的自助饮料。近年来，这种概念随着社交媒体和流行文化的传播而迅速流行。MCDONALD’S通过“脏苏打”和Refreshers扩展至特色饮品。Andrew K. Smith说，外州Swig门店业绩比犹他州门店要好约40%至50%。Hulu的《摩门教妻子的秘密生活》将犹他州文化推向全国，更广泛地介绍了脏苏打。“在《摩门教妻子的秘密生活》之前，我们就已经做得很好了，”Smith笑着说。“但是《摩门教妻子的秘密生活》确实让脏苏打的吸引力、兴趣和神秘感更加广泛。”Smith表示，Savory Fund对Swig的投资不仅仅是一项软饮料的赌注。相反，他认为公司将受益于美国人购买饮品方式的更广泛转变。他说，咖啡也经历了类似的演变，从消费者经常在家制作的饮品，转变为越来越多消费者从如星巴克这样的连锁店购买的高端可定制产品。Swig目前在23个州运营，预计在年底之前将达到约200个门店，Smith表示。“Swig实际上就是，我们所说的是软饮、茶和柠檬水的‘星巴克化’，”Smith说。Savory Fund管理着超过7.5亿美元的资产，并投资了包括Swig、R&R BBQ、Mo’ Bettahs Hawaiian Style Food、Via 313 Pizzeria和PINCHO等餐饮品牌。最近，该公司还投资了Zao Asian Grill，这是一个拥有23家店的山区西部快餐连锁店，Smith相信它同样能够超越当前的市场。对于Savory Fund来说，目标并不仅仅是寻找下一个流行概念，Smith说：“作为投资者，以及我所代表的其他投资者，我们不追求概念，也不追求合适的品牌。我们支持优秀的创始人，并帮助他们为我们的消费者构建持久的品牌。”Smith还表示，Savory Fund的投资组合中的消费者并没有停止消费，但他们在更加关注食品、服务和整体体验是否物有所值。“比如你为一顿饭付了20美元，坐下后看到的却像11美元，这就会让他们觉得自己被坑了。”他说。“……你必须确保盘子上的价值与他们支付的美元相匹配。”Smith补充说：“餐厅是消费者信心的最佳实时指标，因为在这个行业每天都有数百万个决策发生。”