鸡蛋摄入量与阿尔茨海默病发生率在基督复临安息日会健康研究-2队列中的关联，结合医疗保险数据 Jisoo Oh 等人 J Nutr. 2026年6月 摘要 背景：可改变的饮食因素与阿尔茨海默病风险之间的关系仍存在重大知识空白。鸡蛋是支持脑健康的关键营养素来源。 目的：本研究旨在调查鸡蛋消费与阿尔茨海默病发生率之间的关联。 方法：数据来源于基督复临安息日会健康研究-2，该研究是一个大型的前瞻性队列，涵盖了美国的基督复临安息日会成员，结合医疗保险记录以识别阿尔茨海默病的诊断。使用经过验证的食物频率问卷评估饮食和生活方式因素。根据频率将鸡蛋消费分类，从从不/很少到每周≥5次。分析样本包括39,498名参与者（平均随访：15.3年），其中2858人发展为阿尔茨海默病。多变量调整的Cox比例风险模型估计风险比（HR）和95%置信区间（CI）。使用连续的鸡蛋摄入量（克/天）进行限制性立方样条分析。 结果：鸡蛋消费与阿尔茨海默病风险呈负相关。与从不/很少消费鸡蛋相比，经过调整后HR（95% CI）为每月1-3次0.83（0.75，0.92）、每周1次0.83（0.74，0.94）、每周2-4次0.80（0.71，0.90）以及每周≥5次0.73（0.60，0.89）。在样条模型中，零鸡蛋摄入量与10克/天比较的调整HR呈曲线关系为1.22（1.11，1.34）。 结论：在这个健康意识强的群体中，适度的鸡蛋消费与显著降低的阿尔茨海默病风险相关。这些发现表明，鸡蛋中所含营养素作为均衡饮食的一部分时，可能具有潜在的神经保护益处。 关键词：基督复临安息日会健康研究-2；阿尔茨海默病；医疗保险；队列研究；鸡蛋摄入。 版权 © 2026 作者（们）。由Elsevier Inc.出版，保留所有权利。 PubMed免责声明 利益冲突声明 利益冲突 作者报告没有利益冲突。 图表 图1 限制性立方样条模型描述能量调整后的鸡蛋摄入量（克/天）与阿尔茨海默病风险之间的关联。调整后的HR以10克/天为参考值；阴影区域代表95% CI。 CI，置信区间；HR，风险比。 参考文献 Stefaniak O., Dobrzyńska M., Drzymała-Czyż S., Przysławski J. 预防阿尔茨海默病的饮食：当前知识和未来研究需求。营养素。2022;14(21):4564。doi: 10.3390/nu14214564。 - DOI - PMC - PubMed Prince M., Albanese E., Guerchet M., Prina M. 2014年世界阿尔茨海默报告：痴呆症与风险降低：对保护性和可改变风险因素的分析。阿尔茨海默病国际；伦敦：2014年。 Vincent G.K., Velkoff V.A. 下一个四十年：美国年长人口：2010年到2050年（当前人口报告，P25-1138）美国人口普查局，美国商务部，经济与统计管理局；华盛顿，哥伦比亚特区：2010年。 Wen B., Han X., Gong J., Wang P., Sun W., Xu C., 等。营养：在阿尔茨海默病发病机制和治疗中的不可忽视因素。阿尔茨海默与痴呆症。2025;21(2) doi: 10.1002/alz.14547。 - DOI - PMC - PubMed Jurcău M.C., Andronie-Cioara F.L., Jurcău A., Marcu F., Ţiț D.M., Paşcalău N., 等。氧化应激、线粒体功能障碍和神经炎症在阿尔茨海默病发病机制中的关联：治疗意义和未来前景。抗氧化剂（巴塞尔）。2022;11(11):2167。doi: 10.3390/antiox11112167。 - DOI - PMC - PubMed LinkOut - 更多资源全文来源 Elsevier Science PubMed Central Medical MedlinePlus 健康信息 杂项 NCI CPTAC检测门户