超加工食品（UPFs）现在几乎占美国成年人所消耗热量的60%，而儿童所消耗的比例约为70%。这些工业生产的食品包括软饮料、包装谷物、零食和加工过的肉类。它们通常使用精炼脂肪、油、糖、淀粉、盐及其他添加剂制作，旨在改善味道、口感和保质期，同时通常降低营养质量。越来越多的研究将更多的UPF消费与各种健康问题联系起来。科学家提出了几种这些食品可能导致癌症的方式，包括代谢紊乱、炎症和氧化应激增加，以及肠道微生物群的变化。然而，到目前为止，关于高UPF摄入是否与男性前列腺癌特别相关的证据相对较少。 最新的研究来自佛罗里达大西洋大学查尔斯·E·施密特医学院，表明消费更多UPFs的男性可能面临前列腺癌的增加风险。在美国，前列腺癌是男性中被诊断的最常见癌症，且在男性癌症死亡原因中仅次于肺癌。该研究发表于《美国医学杂志》，分析了2003年至2023年期间参与国家健康和营养检查调查（NHANES）的17,024名年龄在18岁及以上的美国男性的全国代表性数据。为了估计UPF消费，研究人员分析了每位参与者的两次24小时饮食回顾，并计算出来自超加工食品的每日热量所占的比例。食品使用经过验证和广泛使用的NOVA系统进行分类。参与者被分为四组，从那些从UPFs获得不足20%热量的人到那些从中获得超过44%热量的人。 与最低UPF消费组的男性相比，三个高摄入组的前列腺癌风险增加了29%。而两个最高消费组的风险增加了30%。在统计上，这一相关性在研究人员进行年龄、种族和民族、吸烟以及贫困状态的调整后仍然显著。在这些调整后，增加的风险范围为24%到31%。在单一最高摄入组中，前列腺癌风险可能增加了34%。然而，该结果未达到统计显著性，研究人员表示这可能反映了该组中前列腺癌病例较少的情况。“在这项全国代表性的美国人群中，消费更多UPFs的成人男性面临前列腺癌发展的显著更高风险，”资深作者查尔斯·H·亨尼肯斯医学博士、FACPM、FACC说。他是佛罗里达大西洋大学医学院医学和预防医学系的第一任理查德·多尔爵士医学教授。“这些发现增加了UPFs对健康产生重大不利影响的证据，并强调需要进行大规模的观察性研究和随机试验，以充分检验这一假设。” 对超加工食品的健康担忧日益增加 先前的研究将UPFs的消费增加与超重和肥胖、代谢疾病、炎症指标、心血管疾病、特别是心脏病发作和中风以及早死的风险提高联系在一起。作者将新发现描述为在更广泛的公共健康辩论中的另一个证据，他们认为食品行业的优先事项可能与美国人口的需求相冲突。他们将这一情况与烟草进行比较，指出有关香烟危害的证据在上个世纪中叶开始积累，然而在证据的总体权重和前瞻性公共卫生官员的努力下，几十年过去后才制定了旨在减少吸烟的政策。研究人员相信UPFs可能会走上类似的轨迹。“减少UPFs的消费是一个复杂的公共健康挑战，特别是考虑到这些产品的普遍性和可获得性，”共同作者、佛罗里达大西洋大学人口健康系教授兼主任蒂莫西·德·维尔·戴伊博士说。“医疗保健提供者应认识到，许多患者面临获取和负担得起更健康食品选择的障碍。解决这些挑战需要超越个人选择的努力，以支持更大程度地获得营养丰富、最低加工的食品。” 美国及全球主要的癌症负担 前列腺癌在美国和全球都是一个主要的健康问题。美国癌症协会估计，到2026年，美国将有超过333,000名男性被诊断为前列腺癌，并且将有超过36,000人死于该疾病。全球，