配料 2 汤匙椰子油 100 克新鲜姜，去皮切成细条 1 个洋葱，切成细片 6 瓣大蒜，切碎 180 克泰式黄咖喱酱（根据个人口味调整；品牌的浓度不同） 1 千克鸡腿肉，修整后切成 3-4 厘米的丁 450 克（约 3 杯）土豆，去皮切成 3 厘米的块 400 毫升椰奶 3 汤匙刨磨的棕榈糖 3 汤匙鱼酱 5 片香茅叶，撕碎，去掉梗 225 克罐装竹笋，沥干 顶部 1 包冷冻罗蒂面包（约 400 克），解冻后 炸葱，作为配料 炸薄片姜，作为配料 方法 第一步 在锅中小火融化椰子油。加入姜和洋葱，定期搅拌，直到软化并散发香味。加入大蒜，继续烹饪，直到香味四溢。倒入咖喱酱，煮一分钟，直到酱料裹住洋葱和姜的混合物，并开始从锅边分离。 第二步 加入鸡肉，煮至四面微微变色。倒入椰奶，加入土豆，然后盖上盖子，炖煮 30 分钟，或直到土豆变得足够嫩，用叉子可以刺穿，酱汁减少并浓稠。如果酱汁浓稠得太快，可能需要加 100 毫升到 150 毫升的水。 第三步 加入棕榈糖、鱼酱、香茅叶和竹笋，继续炖煮 2-3 分钟，让味道融合。尝一尝酱汁——它应该是咸、甜和辣的完美平衡。从火上移开，将混合物转移到一个大的烤盘或馅饼盘中。 第四步 预热烤箱至 180°C 风扇功能（200°C 常规功能）。 第五步 温和地分开解冻的罗蒂面片。撕成慷慨的块，然后随意地将它们覆盖在咖喱馅料上。您希望有大块、小块、皱褶和折叠。 第六步 将盘子放入烤箱，烘烤 20-25 分钟，或直到罗蒂顶部蓬松、深金黄色且酥脆。上菜前慷慨地撒上炸葱和脆炸姜。