牛肉和乳制品驱动全球农田生物多样性损害的41% 2026年8月6日 根据涉及牛津大学牛津马丁学院研究人员的国际研究，牛肉和乳制品的生产占世界农田造成的生物多样性损害的41%。这项研究发表在《自然食品》上，还显示农业的环境影响集中在相对少数地区。世界上三分之二的农业碳损失和三分之二的生物多样性损失发生在仅三分之一的全球农田上，从而创造了同时解决这两个挑战的机会。农业已经导致估计3000亿吨储存碳的损失，并通过土地转化使约14%的物种面临灭绝的风险。从转化生态系统中损失的碳相当于今天农业排放水平的约140年的排放量。大部分损害集中在南美、撒哈拉以南非洲和东南亚的部分地区。所有碳损失的一半来自仅12%的农田，这表明将恢复工作集中在这些地区可能为气候和生物多样性带来好处。动物源性食品占农业环境损害的大部分，同时提供相对较少的全球卡路里份额。牛肉和乳制品的影响最大，分别占总碳损失的29%和生物多样性损失的41%，因为生产它们需要大量土地。平均而言，动物源性食品每卡路里所关联的碳损失是植物源性食品的八倍，生物多样性损失是植物源性食品的14倍。全球地图显示农田在碳储存和生物多样性上造成的最大损害。国际贸易也将这些影响转移到了世界各地。约18%的农田碳和生物多样性损失与跨境贸易的食品相关。巴西是碳和生物多样性损失的最大净出口国，而中国是最大的净进口国，动物产品的贸易占据了许多最大流动。研究人员还考察了恢复受影响最严重土地的潜在好处。将损失最高的30%的农田恢复为自然栖息地，可以固定约1700亿吨碳，相当于全球化石燃料排放的15年，同时防止约60%与农业用地当前相关的灭绝风险。 牛津大学牛津马丁学院的保罗·贝伦斯教授说：‘气候和自然长期以来被视为相互独立的问题，有不同的目标和不同的谈判。我们的研究结果表明，它们往往是同一片土地上的同一问题，三分之二的碳损害和三分之二的生物多样性损害发生在仅三分之一的农业用地上。我们有巨大的机会针对特定地方和食品。相同的行动可以同时为气候和自然带来好处。’ 莱顿大学环境科学研究所的刘保晓研究员说：‘农田的食品生产有持续的环境成本，往往被忽视。我们将对气候（碳损失）和自然（生物多样性损失）的长期损害与我们当前消费的食品联系起来。如果农田不再用于食品生产，它可能被用于自然，帮助恢复碳储库并为更多物种提供栖息地。因此，我们日常的饮食选择确实会产生影响。’ 这项研究由莱顿大学与牛津大学和中国农业大学合作进行。论文《高分辨率碳和生物多样性制图显示空间和农业产品的相关损失》发表在《自然食品》上。