这位位于洛杉矶的澳大利亚厨师拒绝了众多在澳大利亚开设餐厅的邀请。但他被即将开业的华尔道夫悉尼餐厅所吸引，这是一家位于环形码头的100座海畔餐厅。2026年7月14日，周游世界的厨师柯蒂斯·斯通将于明年在澳大利亚开设他的第一家餐厅，名人厨师确认他将在即将到来的华尔道夫悉尼的上层楼层推出一间餐厅和独立的屋顶酒吧。这位位于洛杉矶的澳大利亚厨师在他所定居的美国城市是一位经验丰富的餐饮业者，并且获得了米其林星级荣誉，但多年来拒绝了数十个在家乡开餐厅的邀请。情况在亿万富翁安德鲁和尼古拉·福雷斯特的团队拜访后发生了变化，他们通过他们的地产公司Fiveight拥有悉尼华尔道夫。悉尼华尔道夫将成为该酒店连锁在澳大利亚的首个分店。柯蒂斯·斯通在即将到来的华尔道夫悉尼餐厅。肖恩·范·拉尔 石头被他们创造“遗产项目，回馈悉尼”的愿望所打动。餐厅的简介很简单：创造一些“独特的澳大利亚风味”和“超级特别”的东西。具体形式由斯通决定。厨师不会透露100座海畔餐厅的名字，直到注册商标完成，该餐厅将提供现代澳大利亚菜。它将提供单点菜单，这是斯通在他的一家美国餐厅中以品尝菜单开业时学到的经验。他会“用火烹饪”，菜单将根植于澳大利亚的食材。“我们拥有世界上最好的海鲜、美丽的水果和蔬菜，可能也是世界上最好的肉，还有没人能在本土食材中找到的东西，”石头说。 餐厅评论、新闻及最新开业信息送到你的邮箱。签名 照片：肖恩·范·拉尔 餐厅位于24楼（酒吧位于25楼），餐厅的形状已经开始形成，准备在2027年开业时迎接人们，华丽的黄铜楼梯也已就位。但悉尼港、歌剧院、崎岖的海岸线和澳大利亚灌木丛的明信片风景才是这场表演的明星。“你总是梦想着在家乡开一家餐厅。我梦想了30年，”斯通说。他曾在家乡墨尔本的南十字星酒店工作，之后酒店被拆除。“不是因为我，”他打趣道。这位年轻的厨师前往伦敦追寻经验，并在备受赞誉的英国厨师马尔科·皮埃尔·怀特的带领下迅速崛起。“我希望住在悉尼的人在有客人来城时想到我们。”柯蒂斯·斯通 尽管身为外籍人士，斯通始终保持与澳大利亚的联系。他出演的电视节目《Surfing the Menu》中探讨了澳大利亚的食材。作为Coles的代言人，斯通因超市的电视广告经常出现在我们的屏幕上。加上他在墨尔本的活动生意，斯通已经在太平洋两岸的商业活动之间积累了大量的常旅客积分。悉尼人理所当然地对当地酒店厨师的合作关系的持久性产生了一些怀疑，考虑到最近米奇·奥尔在帕丁顿的25hours酒店和博·克卢克斯顿在悉尼艾斯酒店服役仅12个月后便相继离开。斯通表示，他签订了一份“长期”的合同。合同到底有多长，他不愿透露。他已经每六到八周回到这里一次，并表示在开幕前后会“大幅增加”回程。 照片：肖恩·范·拉尔 消息称知名的美国华尔道夫品牌计划从美国引进这位澳大利亚厨师已经在酒店行业圈内流传了一段时间。去年6月，斯通的团队向《美食》杂志否认了他与酒店集团在该地点开设餐厅的谈判。当被询问时，斯通在美国市场方面的经验使他与华尔道夫品牌及其烹饪血统密切相关，他的餐厅和肉铺Gwen获得了米其林星级荣誉。餐厅没有计划将著名的华尔道夫沙拉作为餐单，但斯通表示它可能会出现在酒吧菜单或酒店的酒廊酒吧孔雀巷（Peacock Alley）中。另一道华尔道夫特色菜-本尼迪克蛋-更有可能会出现在酒店餐厅的早餐菜单上。斯通同意，澳大利亚人通常对酒店餐厅的态度比世界上许多地方的人都更为谨慎，但他相信这种情况正在改变。“酒店终究是美丽的地方；款待是他们经营的中心。某些做得很好，某些可能不太好。“我希望住在悉尼的人在有客人来城时想到我们，”他说。“每次走到这里我都会起鸡皮疙瘩。”