几乎没有改变，但现在Cellar Bar的氛围似乎有些不对，这是一家位于Bourke街的意大利面吧，伴着一杯美酒。2026年9月1日 13 /20 Cellar Bar 意大利 $$ 如果没有Cellar Bar，墨尔本还会是墨尔本吗？Bourke街那间昏暗的房间是如此熟悉的景象，我们可能会视为理所当然。尽管被它庞大而奢华的兄弟（邻居）Florentino餐厅和Cafe Florentino所掩盖，但在过去70多年里，它可能一直是更多人生活中的一部分，超过那些更华丽的餐厅：在白天，它是一个比普通咖啡馆更有分量的咖啡会面场所；下班后和朋友聚会、喝酒和闲聊的地方；寻找营养而非奢华、但质量为先的快速意大利面去处。Cellar Bar现在由Edition Group负责（连同那两个其他场所），该餐厅于2025年由Grossi家族出售。今年早些时候，《时代报》发布了针对Guy Grossi及其员工的性骚扰指控。Grossi对此指控予以否认。其菜单和用途几乎没有改变，而改变木质壁板、深色木酒吧或华丽的拼花地板是个罪过，因此这个房间也保持原样。酒单仍然是在服务员带到你桌上的黑板上列出，紧贴着狭窄混乱的椅子，菜单上的经典菜肴也没有消失。厨师Michael Greenlaw负责其他两个Florentino餐厅，他提供一些季节性意大利面以及经典菜肴。你可以点一杯冰凉的小马提尼，或是用细腻雪利酒、菠萝、接骨木花和薄荷制作的香槟酒，搭配一大碗热气腾腾、完美酥脆的薯条。酒单主要提供意大利标签或澳大利亚生产的意大利品种，几乎所有的酒都可以选择杯装、500毫升或整瓶。藏红花意大利米配奥索布科。西蒙·施卢特 餐厅评论、新闻和最热门的开业信息送到你的邮箱。注册 开胃菜包括一些适合更休闲饮酒但不吃晚餐的零食，比如油炸混合海鲜或切好的生三文鱼配霍尔拉迪什（辣根）味的里科塔奶酪和腌洋葱。自制的墨鱼墨和松露意大利腊肠展示了厨房在肉类加工方面的才能，外观几乎像哥特式彩窗，味道浓郁鲜美。接下来，你可以选择意大利面。很难出错——千层面经典，温暖，虽然不是城里最棒的，但完全可以接受。菜单的季节性部分将展示厨房更多的创造力，但都根植于传统。一道藏红花意大利米 topped with a generous portion of ossobuco, zap with gremolata, 使得这道浓郁的菜肴口感清新而令人兴奋。你偶尔会感受到这个更大运营背后智慧的闪光点——我在这里用餐期间吃到的最好东西可能是一道冬季潘扎内拉沙拉，配有奶油黄豆、脆嫩的绿豆、朝鲜蓟和酸豆。 然而，现在Cellar Bar的氛围似乎有些不对，似乎少了一种重要的历史意大利面吧的气息，更像是意大利火车站的咖啡馆：支离破碎，有些压力，感觉有些失控。这是服务的一部分——我在这里吃过很多次，地板工作人员似乎包括一位经验丰富的员工，他感到不堪重负，以及一位非常（非常）青涩的员工，游移不定，显得迷惑，而老员工没有时间去培训他，因为他们忙于运转整个房间。 一道季节性潘扎内拉沙拉，配有黄豆、绿豆、朝鲜蓟和酸豆。西蒙·施卢特 不论现有系统如何，似乎都很好地迎合一种特定类型的顾客，那就是走进来，点一碗意大利面和一杯酒，然后付款离开的顾客。因此，午餐的进行要比晚餐顺利得多，因为这通常更符合午餐顾客的作风。晚上，如果你点完整的前菜-主菜-甜点进程，你会面临菜品之间的漫长等待，很多未清理的盘子，许多饮品需要花费很久才接单送到。（晚上，仍然有很多人来吃意大利面-酒并离开，这似乎对他们很有效，尽管他们可能得去找人结账。）在这样的地方感受到忽视是一种奇怪的感觉。我们历史悠久的许多餐馆的乐趣和舒适部分在于归属感，被照料的感觉。虽然这不是总是顺利，甚至并不特别礼貌，但即使在更休闲的意大利面屋中，事情通常也会有某种节拍。独自用餐的人坐在吧台。西蒙·施卢特 这里的所有权仍然相对较新，也许精致餐饮方面（显然在Florentino Dining Room）恰恰是Edition擅长的，反直觉地。但我不愿意想到Cellar Bar正在被忽视。