它准备好利用澳大利亚日益增长的阿根廷美食热潮。期待帕里哈烤制的蛋白质和一份约150瓶的南美倾向酒单。 2026年6月25日 "不要提门。" 迈基·达尔顿开玩笑，但仅此而已。他和餐厅经理及商业合作伙伴本·罗宾逊花了三年时间小心翼翼地为圣特尔莫布里斯班的开业做好准备。他们在各种餐馆工作，研究当地的用餐习惯，调查城市不同地区的租赁情况。圣特尔莫既没有过度模仿原店，也没有滑入迪士尼乐园的“阿根廷餐厅”领域。马克斯·拉维克。主厨和餐厅经理分别花了16周时间在CBD的爱德华街建立他们的场地。他们说服房东延长租约，邀请当地设计师凯特·阿奇博尔德定制了一台帕里哈，并组建了一支员工团队，并进行了系列软服务。但前门没有到货。真是糟糕。如果你了解墨尔本的圣特尔莫——在维多利亚州首府逗留15年，很多游客都知道圣特尔莫——那么你可能还记得那个作为入口的厚重木门。它是从阿根廷进口的。餐厅评论、新闻和最新开业信息送到你的收件箱。注册。布里斯班的门也是如此——一共有两个，或者一旦它们到达就会有两个。"门无家可归，某个地方在阿根廷，"罗宾逊笑着说。"我们最终找到人帮我们在阿根廷制作它们，但之后对方失联了，所以我们不得不重新开始。失去所有那些时间意味着它被推迟了，我们不得不决定[关于开业]。" "我们这周会开门——但不幸的是不是用那些门。它们到达时将会是一个派对。" 餐厅的焦点是开放式厨房和帕里哈烤架。马克斯·拉维克。考虑到达尔顿和罗宾逊对其他一切的系统准备，可以理解这种沮丧。但正是这种准备意味着食客们可能不会注意到。这家爱德华街餐厅有着一种亲切而独特的氛围，阿奇博尔德赋予它一种舒适、宜居的感觉，既不是过度模仿原店，也没有滑入迪士尼的“阿根廷餐厅”领域。它结合了晒黑的皮革座位、瓷砖墙壁和大理石表面，一个侧吧台帮助框住入口，一个大型开放式厨房与其漫长的帕里哈焰火焰迎接您走进。章鱼蛋饼搭配腌黄瓜，金枪鱼生鱼片配焦香柑橘和甜椒腌制菜。马克斯·拉维克。 但这里的日常细节也很重要：阿奇博尔德对声学处理的关注，及房东决定将餐厅的玻璃外立面延伸至人行道，而不是将其埋在圣特尔莫称之为家的RACQ大楼的底楼。“我和我妻子通过孩子认识凯特，就像你在我们这个年纪时做的那样，”罗宾逊说。“我们带她到墨尔本，当我向她展示大楼时，她说，‘我明白了。这里已经存在了15年。你不能只是重现那种古旧感。’" "但我认为她成功混合了相同瓷砖细节和某些元素的相同尺寸。这感觉是对的。" 圣特尔莫的标志性500克牛腩。马克斯·拉维克。 菜单中的准备和信心也有所体现，与墨尔本餐厅非常相似，主要在于选择本地食材而有所不同。你可以说它太相似，不过回报是这个团队在15年内有足够的时间来完善他们的做法，此外，在此期间，澳大利亚人对阿根廷美食的追求也发生了很大的变化——2026年在布里斯班开设的圣特尔莫是完美成型的，正是为那些完全理解它的人而准备的。“我们真的很幸运，我们在2011年做的事情——告诉食客们他们将分享牛排——是一个重大突破，”罗宾逊说。“在很长一段时间里，人们都在想为什么我们不问他们想要牛排怎么做。圣特尔莫的乳脂焦糖。马克斯·拉维克。“每个人现在都更有知识，从肉贩到食客，”达尔顿说。“人们的知识只会越来越好。他们现在知道他们在说什么。” 菜单以小盘菜开始，例如家制阿根廷章鱼蛋饼配腌黄瓜、手指蟹球配柠檬蒜泥和刺激酱、当然还有派饼、O’Conner牛腹肉塔塔，以及一份生动的金枪鱼生鱼片配焦香柑橘和甜椒腌制菜。更大盘子的大部分重担都是由在墨尔本由砖厨师建立的帕里哈承担的。有500克的草饲肋眼、500克的干熟成斯托克亚德牛腩、腌制的自由放养鸡、Margra羊臀和Borrowdale猪骷髅骨头肉。前窗附近还会有即将安装的旋转干熟成特别菜品展示柜。