在这项研究中，研究人员发现超加工食品的总体摄入量与结直肠癌之间没有关联。Anastasiia Krivenok/Moment/Getty Images 研究人员报告说，超加工食品的消费并不一定会增加一个人发展结直肠癌的风险。他们指出，超加工食品的种类较广，每种可能带来的风险也不同。专家建议，人们应采用富含水果、蔬菜、全谷物和富含钙的食品的健康饮食，以降低结直肠癌的风险。根据一项新研究，超加工食品整体并不会增加结直肠癌的风险。国家癌症研究所(NCI)的研究人员报告称，他们在对超过400,000名成年人进行的研究中发现，超加工食品的总体摄入量与结直肠癌发生率没有关联。他们表示，这一发现很重要，因为超加工食品现在占美国成年人能量摄入的一半以上。他们于10月15日发表了研究结果，发表在《医学PLOS》上。此项研究是在近期研究发现超加工食品与心脏病、2型糖尿病和肥胖的增加风险相关的背景下进行的。然而，超加工食品与结直肠癌之间的联系则不太明确。2025年的一项研究报告称，超加工食品可能会增加50岁以下女性的结直肠癌风险。2022年的一项研究发现，消费超加工食品比例较高的男性发展结直肠癌的风险更高。NCI科学家在他们的新研究中指出，超加工产品代表了多种类型的食品。他们指出，全谷物和乳制品在研究参与者中与较低的结直肠癌风险相关，而加工肉类则与较高的风险相关。"我们没有观察到总的超加工食品(UFP)摄入与结直肠癌发生率之间的相关性，"前NCI研究员Erikka Loftfield博士在一份新闻发布中表示。"然而，当我们按UPF或非UPF来源对食品类别，如全谷物、乳制品和肉类进行审视时，我们发现这些关联符合当前的结直肠癌预防饮食指导。" Healthline上不参与研究的专家表示，NCI科学家似乎走在正确的轨道上。"尽管研究未发现整体超加工食品摄入与结直肠癌风险相关，但研究结果表明，仅仅通过食品的加工水平进行分类可能无法讲述全部故事，"美国癌症协会群体科学高级首席科学家Marissa Shams-White博士说。"研究超加工食品的一个挑战在于，该类别包含非常广泛的食品和饮料，我们尚不清楚这些食品是否都与结直肠癌风险以相同方式相关，"她补充道。Ketan Thanki医生，加州长滩医疗中心纪念护理托德癌症研究所的一名结直肠外科医生，同意这个观点。他说："超加工并不意味着它对你一定是有害或有益的。食品的来源及添加的防腐剂、调味剂、糖和色素等添加剂可能在增加癌症风险方面发挥了更大的作用。" Thanki指出："全谷物谷物和热狗都是UPF，但它们推高风险的方向正好相反。" 在这项研究中，国家癌症研究所的研究人员分析了在1995至1996年间参与NIH-AARP饮食和健康研究的461,682名50至71岁成年人的数据。参与者使用饮食频率问卷记录他们的饮食习惯。研究人员随后利用这些数据估算每个人的超加工食品摄入量。参与者的超加工食品中位数摄入量占每日中位数摄入的43%。随后对参与者进行了随访，直到2018年，中位随访时间近19年。在此期间报告了10,075例结直肠腺癌的诊断。研究人员报告超加工食品的总体摄入量与结直肠癌发生率之间没有关联。然而，他们表示，研究结果因食品类型而异。高摄入量的全谷物、纤维、乳制品和来自UPF来源的钙与较低的结直肠癌发生率相关，而来自UPF来源的肉类则与更高的发生率相关。研究人员还发现，将10%的超加工食品摄入量替换为最低度加工食品与结直肠癌发生率降低2%相关。研究人员承认了他们研究的局限性。他们指出，参与者主要是老年白人美国人。此外，超加工食品的摄入只被测量。