图片来源，Reece Buchanan 图片说明，Jules Bal（右）与商业伙伴Kieran Woods在五年前成立了Wee Knob of Butter 苏格兰环境、能源和乡村事务的记者Jules Bal表示，他注意到苏格兰人对待食物的关系发生了变化，他认为人们越来越愿意为食物多花钱。这位34岁的法国国籍人士，与朋友共同拥有一家位于格拉斯哥的小型手工黄油制造公司，他也是一群对推动更便宜的食品以解决生活成本危机感到担忧的人的一员。他表示，在他的祖国，大家更关注质量，最关心的是产品的来源和味道。这种观点似乎与最近的呼声相悖，后者主张让某些食物更加实惠。在最近的苏格兰议会选举宣言中，苏格兰民族党承诺对包括面包、牛奶和鸡蛋在内的“基本食品篮子”实施价格上限。该承诺遭到了农民和食品生产者的批评，但苏格兰政府表示，它有“公共健康责任”，需要提供负担得起的营养饮食。图片说明，这些黄油是手工制作，供应给苏格兰各地的高档餐厅Jules出生在法国城市拉罗谢尔－该市位于比斯开湾沿岸－并在14岁时移居苏格兰。他的父亲在“高档”餐厅当厨师，因此他“在厨房长大”。Wee Knob of Butter于2021年与他的朋友Kieran Woods共同成立，最初是在市场上每月销售一次他们的产品。他们的黄油现在供应给多家苏格兰独家餐厅，还通过邮购销售，甚至在皇家苏格兰普尔曼列车上提供。“在法国，我们喜欢花时间享受我们的食物，”Jules说。“我们也喜欢与食物建立密切的关系，那种质量并不一定是奢侈的，而是我们作为一个家庭就期望拥有的东西。”“但是苏格兰真的在进步。人们非常关心食物的来源。现在，人们花更多时间去当地市场购物，以确保他们获得优质的农产品。” ‘购买包装商品’ 我们家庭收入中用于食品的占比在这些年里发生了显著变化。根据英国政府的生活成本和食品调查，过去60年中用于食品的总支出占比从33%减半至仅16%。专家表示，这部分原因是农业的工业化降低了生产成本，同时超市利用其购买力保持价格低廉。但食品历史学家彼得·吉尔克里斯特表示，我们中的许多人已经失去了与食品生产的联系。图片说明，食品历史学家彼得·吉尔克里斯特认为我们中的许多人已经失去了与食品生产的联系“归根结底，你是在购买包装商品，”他说。“你并不是走进水果蔬菜商那里问‘什么是新鲜的，什么是应季的，您最好的产品是什么？’你真的只有一个选择；你拿着购物车去购物。”吉尔克里斯特认为，政府在危机期间必须介入，以确保食品“可获得和负担得起”，正如他们过去所做的，但他说干预需要超越价格上限。他补充道：“我们可以尝试修复我们的食品系统，确保学校有家庭经济教师，这样每个年轻人都知道如何用那些被限制价格的食品进行烹饪，让我们对本地种植的食物和优质的苏格兰农产品有更好的教育。” 图片来源，Jeff J Mitchell/Getty Images 图片说明，第一部长约翰·斯温尼表示，食品价格上限是公共健康责任尽管平均食品开支约占家庭总预算的16%，但低收入群体在养活自己方面可能支付的比例更大。这让阿伯丁大学罗维特研究所的营养科学家亚历克斯·约翰斯顿教授感到担忧，她表示，过去五年中价格已经上涨了40%。她计算出，有些人可能需要花费约一半的可支配收入用于食品购物，对于有孩子的家庭，这一数字增加到约85%。约翰斯顿补充道：“这意味着这些家庭‘食品不安全’，他们生活在食品贫困中，无法负担和获得健康饮食。”她表示，如果要实施价格上限，必须涵盖范围广泛的健康食品、环境可持续和文化可接受的食品，包括健康的即食餐，以承认低收入家庭通常也缺乏时间。农民担忧 农民长久以来一直担心，由于对更便宜食品、高动物福利标准和更多环境保护的需求，造成他们利润的压力。特别是生猪行业由于西班牙非洲猪瘟的爆发而遭受极大的困难。