雷德芬的巴特与球酒店背后的团队重新振兴了内西区的一个标志性场所。2026年8月31日，历史悠久的新镇酒吧卡莱尔城堡将于周五重新开业，推出1美元的生蚝特价、周日烤肉和爵士之夜，受雷德芬巴特与球酒店在2024年成功复兴的酒店团队的管理。团队成员包括曾经营过阳光旅馆和金谷酒吧的瑞切尔·保罗、丹·麦克布赖德和迪恩·斯穆列维奇，扎克·戈德博特及厨务总监卡梅隆·沃塔诺，他们花了超过一年的时间力争拿下这个被称为常驻幽灵和悠闲氛围的150年酒吧。“酒吧还没有挂牌出售……但我们都一致、迅速同意，感觉有点奇怪，因为这正是我们想到的，”合伙人麦克布赖德说。“我们没有其他选择 - 我们很高兴能坚持下去。”场地经理菲比·麦克惠特与行政主厨卡姆·沃塔诺。迪翁·乔治奥普洛斯 除了与卡莱尔的个人联系，这支团队追求这家酒吧的原因是它的遗产魅力：压制的锡天花板、联邦风格的木工以及20世纪20年代由悉尼创办的酿酒厂Reschs安装的长大理石吧台。餐厅评论、新闻和最新开业信息将发送到您的收件箱。注册 这次装修旨在恢复原有的特色，同时融入70年代的怀旧感，让其焕然一新。告别污垢满地的地毯、博彩机和TAB房间；迎接两个全新的台球桌和一个由投注改为葡萄酒外卖的窗口。“酒吧的易手频繁，人们很想在这里留下自己的印记，但我认为酒吧不应该以自我为驱动，”麦克布赖德说。“这里是为了每个人的。这是社区的一个聚会场所……我们真的在努力避免对其进行洗白。”猪头吐司。迪翁·乔治奥普洛斯 有一个封闭的狗狗友好庭院，配有看体育的电视，以及每周满满的日历，包括周四爵士夜的10美元芝士汉堡和15美元马提尼；周六推出，配有龙舌兰和梅斯卡尔调味汁的1美元生蚝（“新鲜的青柠味，带一点烟熏味”）；以及周日的烤肉，包括慢炖的五分熟苏格兰菲力，搭配红酒蘑菇汁、荷兰胡萝卜和牛油煮的土豆。“巴特与球是我们的第一个酒吧，我们发现对这些经典菜品的需求很大，我认为卡姆在制作炸猪排方面确实做到了最好的一种 - 使用优质食材，一遍又一遍地呈现，”麦克布赖德说。虽然菜单与巴特与球酒店的菜单有相似之处，沃塔诺为常见的酒吧美食增添了一些北欧的风味。鸡肉炸猪排以维也纳风格呈现，撒上鼠尾草、迷迭香和椒盐脆饼屑；蔬菜和黑啤派是用慢炖的鸡胸肉、红酒和陈年切达奶酪制成的，放在佩佩·萨亚的酥皮上（“我可以看到这会成为真正的畅销品，”麦克布赖德说）；还有一款老派的基辅鸡肉，每个手工卷入大蒜和韭菜黄油。基辅鸡。迪翁·乔治奥普洛斯 “我真的专注于菜肴的简单性，但强调风味，”沃塔诺说。“您知道，正确处理蔬菜，在必要的地方放入泡菜，必要时腌制，使菜肴在菜单上交付不足，但在风味上超越期望。”作为小吃，将提供带有焦糖苹果芥末的猪头吐司、撒上迷迭香和柠檬盐的连皮细薯条，以及“每个人都非常喜欢，必须出现在菜单上的”黑布丁斯科奇蛋，沃塔诺说。周日烤肉。迪翁·乔治奥普洛斯 厨房还将为植物性饮食提供选择，包括绿色千层面（“轻盈但分量足，带有新鲜绿叶菜，增加了些许脆感”）以及汉堡，内含慢煮的生蚝菇，裹上厚重的KFC风格的面糊，配以酸奶油和韭菜。如果他是一个顾客，麦克布赖德表示他每天都会来卡莱尔。“我们开张的感觉有些超现实，作为长期粉丝 - 有机会成为租约拥有者，然后，您知道，最终能够真正做到这一点，至今仍感觉不太真实。”17-19 阿尔贝马尔街，新镇，carlislecastle酒店.com 周一至周二 下午3点至午夜；周三至周六 中午至午夜；周日 中午至晚上10点