丛林食品先锋长辈布鲁诺·丹和本土食材倡导者塔莉亚·曼迪分享了他们的食谱中的两个食谱，其中包括一个适合茶点的甜品，以及一个有鷹嘴豆和澳洲坚果的口感沙拉。长辈布鲁诺·丹和塔莉亚·曼迪2026年7月2日澳大利亚本土食材并不是复杂的食物，因此布鲁诺·丹和塔莉亚·曼迪认为，在烹饪时没有理由让它们复杂化。这对组合来自截然不同的背景。丹是西澳大利亚努尔努尔族的长辈，也是被盗代的一员，而曼迪是澳大利亚的第二代移民，是丛林食品供应商Kakadu Plum Co.的创始人。他们的新合著食谱将澳大利亚本土食材带入全国家庭厨房，提供使用新鲜、干燥或粉末状丛林食品的易于遵循的食谱。它包括许多来自丹的营地烤箱的简单食谱，包括一种用丛林蜂蜜淋上的营养丰富的面包。他写道：“我们都围坐在营地中，准备我们的每晚餐，每种食物都有独特的意义和风味。”我们经常将这种面包作为配菜，或用来舀起美味的咖喱汤。”这本书不仅是一本食谱集，它还尊重丹与努尔努尔国土的深厚联系。在与他的伴侣玛丽昂·路易丝·曼森（Marion Louise Manson）一起，丹帮助在他的故乡开创了一个蓬勃发展的丛林食品经济，自然可持续地收获传统食材，如maarr（本土香草）和gubinge（Kakadu李）。他写道：“我可以对我的老人民说，我尽力照顾，延续对这个国土的关爱传统。”最好的食谱直送澳大利亚顶级厨师的邮箱。立刻登记。在这里，丹和曼迪分享了两个日常食谱：简单的柠檬草饼干，充分利用柠檬草和Kakadu李，以及一种可与澳洲坚果、本土河薄荷和辣椒浆果搭配的多功能鷹嘴豆沙拉。 – 梅根·约翰斯顿使用优质黄油使这些饼干更上一层楼。阿莉西亚·泰勒柠檬草饼干在这个简单的食谱中，柠檬草提供了额外的柠檬风味和香气。这些饼干适合儿童，作为下午小吃，或只是存放在冰箱中以备他日享用。根据我们的经验，使用优质黄油让这些饼干更上一层楼。原料：300克（2杯）普通面粉，2汤匙玉米淀粉，1茶匙柠檬草与Kakadu李粉混合物（见备注），¼茶匙盐，220克无盐黄油，室温，60克（½杯）糖粉，另加用于装饰的方法：在一个小碗中，将面粉、玉米淀粉、柠檬草和盐一起筛入。混合并放置一边。使用电动搅拌器（或手持打蛋器）搅打黄油几分钟，直到变得轻盈和奶油状。加入糖，搅拌至光滑。慢慢加入面粉混合物，直到形成坚固的面团。将面团形状成圆盘，用塑料膜包好，放入冰箱大约30分钟。预热烤箱至160摄氏度（风扇烤180摄氏度）。在擀面团之前，准备三张与烤盘大小相似的烘焙纸。用一张纸衬托烤盘。将面团放在第二张纸上，然后将第三张纸放在面团上。开始在烘焙纸之间擀面团，擀至约1厘米厚。使用您选择的饼干切刀切割面团，并将饼干放在衬托好的烤盘上。烘焙20分钟或直到金黄。冷却后，如果愿意，可撒上额外的糖粉。小贴士：如果面团太硬无法擀开，可以在桌面上放置约5-10分钟以便软化。备注：这种柠檬草混合物可在Kakadu Plum Co.网站上购买，或者您也可以使用1茶匙柠檬草粉代替。约可制作24块饼干。这种沙拉可以轻松调整，以使用您厨房中现有的材料。阿莉西亚·泰勒鷹嘴豆和豆沙拉配澳洲坚果和本土薄荷这种日常沙拉和谐地融合了风味和口感，成为一款可以单独作为令人满意的餐点或作为配菜的多功能菜肴。本土薄荷有着薄荷和辣椒的细腻味道，是普通薄荷的绝佳替代品。塔莉亚·曼迪非常喜欢这种沙拉，但可以轻松调整，以使用您厨房和储藏室中的食材。因此，尽情发挥创意，制作符合您口味的沙拉，添加不同的丛林食品组合或其他喜爱的成分。原料：400克罐装鷹嘴豆，400克罐装白豆，1根黎巴嫩黄瓜，切碎，½个红洋葱，切薄片，½杯（80克）卡拉马塔橄榄，去核并对半切，2汤匙新鲜本土河薄荷，切碎或½茶匙干本土河薄荷，½杯（15克）新鲜平叶欧芹，切碎，½汤匙用本土辣椒（辣椒浆果）浸泡的橄榄油，1茶匙盐与辣椒（见备注）或海盐，½个柠檬的汁，少许辣椒粉，根据口味（可选），¼杯（40克）澳洲坚果。方法：排掉鷹嘴豆和白豆的水，并冲洗干净。