观点 2026年7月15日 — 上午11:30 让我们在办公室禁止金枪鱼。我能闻到水槽里的味道。它熏臭了下水道。我能闻到有人倒完罐头或冲洗盘子后的气味。它在走廊里徘徊，就像一个不愿离开的客人，附着在衣服上，就像香水。一位同事说，在《先驱晨报》办公室提出禁令会引发战争。另一个同事报告说，在伦敦的一个办公室里，这几乎真的发生了。在来自南亚的同事带来鱼和咖喱后，他的老板贴出通知“禁止”在午餐时吃鱼和咖喱。“差点爆发骚乱，他不得不撤回禁令。”照片：Marija Ercegovac 想知道是否只有我 — 还有我们办公室一些对鱼腥味同样感到厌恶的人 — 我联系了一些食品科学专家。食品科学教授约翰·普雷斯科特（John Prescott）表示，很多人对鱼的味道有强烈反应。但在办公室禁止鱼？“不 — 不要禁止罐头鱼！”作为TasteMatters研究与咨询公司的董事，普雷斯科特说。“如果你办公室的同事要求你不要吃Vegemite或热派呢？当然，人们可能会同意某些气味太强烈。在新加坡，公共交通上禁止吃榴莲，我怀疑大多数人也会对此表示同意。”我告诉他我对鱼腥味的敏感，这是具体到地点的。在办公室里的鱼让我想呕吐。在家里 — 一道好的尼斯沙拉、一些新鲜的虾或牡蛎 — 是一个愉快午餐的基础。我记得多年前和已故的参议员约翰·巴顿（John Button）一起去新加坡出差时，暴吃了辣椒螃蟹。他评论道：“朱莉，如果你能对产业政策表现出同样的热情就好了。”我有时想知道自己是否是个超级嗅觉敏感者。也许我能闻到罕见的疾病？至少那会有帮助。我能闻到霉味，以及新地铁中的雨味。我曾经喜欢的帝国皮革肥皂现在让我想呕吐，还有那种闻起来像欧洲防风草的新男性香水。普雷斯科特说，鱼可能会成为问题，尤其是不新鲜时，因为它会产生各种胺和其他相当刺鼻的化合物的气味。“尽管这些通常与腐烂的鱼有关，我怀疑我们很多人即便面对此类气味的低水平也会变得敏感，以此作为‘变质’的信号，即便是处理新鲜产品。”某种气味是否令人反感，在很大程度上取决于个人经历和文化。看看法国的臭奶酪，连小学生在午餐时也吃蓝奶酪，或者瑞典流行的发酵鱼（如Surströmming，这是最极端的例子）。我甚至无法写出十年前品尝它的记忆，而不希望我的桌子有一个呕吐袋。普雷斯科特说，我的反应可能是由于对鱼腥味的长期敏感。“我自己的噩梦是你有时在发酵食品中发现的强氨气味，”他说。詹姆斯·海斯（Dr. James Hayes）是空气质量咨询公司Air Environment的工程师，专门管理难闻的气味，并且也曾参与尸体检测犬的研究。他表示，嗅觉记忆，相比于视觉或语言记忆，是人类最强大和持久的记忆。“有充足的证据表明这些记忆是在子宫内形成的，从那里开始持续存在，”海斯说，他曾在新南威尔士大学的空气质量和气味研究实验室工作。“例如，我敢打赌大多数人记得他们的第一颗草莓。”（我记得在大约四岁时，因为暴吃了一块美味的草莓海绵蛋糕而呕吐。这让我对草莓避而远之，整整几十年。）海斯说，在办公室永远不应微波加热鱼，因为热量会传播气味，这些气味在科学上被称为挥发性有机化合物。他表示，有些罐头鱼中包含硫化合物，人类本能地对此做出反应。嗅觉的敏感度各不相同 — 有好，有坏，还有一般的，具体取决于特定的气味。“你的嗅觉处理器会识别出这些特定气味对你‘重要’的程度，”海斯说。我敏锐的嗅觉并不是生活中最好的事情。我能闻到花瓶里的水变坏，床另一侧被遗忘的袜子过夜发臭，快变质的牛奶。这让我感到伤心。有些非常可爱的人喜欢午餐时吃罐头金枪鱼。我很想加入他们。可我做不到。并不是你，而是你的挥发性化合物。朱莉·鲍威尔是《悉尼晨报》的高级记者。每周得到一封观点新闻邮件，用以挑战、支持和启发你的思考。注册我们的观点通讯。朱莉·鲍威尔是《悉尼晨报》的高级记者。通过X或电子邮件与我联系。来自我们的合作伙伴。