厨师和作家诺妮·贝罗分享了她最新食谱中黄油布里欧面包上香脆金黄色的白鱼和本土香料脆饼干的食谱。诺妮·贝罗 2026年7月3日 对于厨师、作家和自豪的梅里亚姆女性诺妮·贝罗来说，厨房储藏室并不意味着一罐豆子和昂贵的橄榄油。作为一个在托雷斯海峡长大的“岛女孩”，储藏室是充满生机的。正如她在新书《每一天的本土食材》中写道，它是“整个灌木丛、海岸线、红树林、水果树、老女人的花园、贝壳、空气中的盐。”这本食谱包含80多种食谱，尊重这些食材和她家族的知识，将其引入家庭厨房，供“所有喜欢在厨房尝试的人”使用。从金合欢种子佛卡夏到用盐灌木、河薄荷、豌豆和战争绿制作的汤，这些菜肴庆祝了本土储藏室“广泛、热情和光辉夺目”的风味。诺妮·贝罗从小就开始烹饪，足够小以看到炉灶上方。罗切尔·伊格尔 正如贝罗在她的书中所解释的，当你知道如何正确使用本土食材——用于高汤、调料、酱汁和调味品时——它们就成为菜肴的灵魂。“想象一下：一道用本土青柠、胡椒浆果和少许灌木番茄制作的烧鸡，或者一道用河薄荷和指尖青柠珠制作的绿色咖喱，或者甚至是甜点——海洋李子挞、金合欢种子冰淇淋或檀香百里香布丁，”她写道。 澳大利亚顶级厨师的最佳食谱直接送到您的收件箱。注册“每一口你品尝这些风味时，你都能感觉到：柑橘的嗡嗡声，大地的低语，某种熟悉却又新鲜的东西。 “当我在这里的岛屿上或回到大陆为朋友们烹饪时，我看到他们的眼睛睁大，脸上露出那种‘这是什么味道？’的表情，我微笑。这就是将本土香料带出阴影时所发生的事情。”在这里，贝罗分享了她的两道食谱——黄油布里欧面包上香脆金黄色的白鱼和用金合欢种子、肉桂百里香、草莓胶和木槿制成的巧克力饼干。一顿让人渴望在赤脚下，脚趾间沾满沙子的饭菜。罗切尔·伊格尔 夹着卡尔卡拉塔塔酱的黄鱼汉堡 卡尔卡拉是一个真正令人惊叹的植物，这种饱满、咸味的海滨多肉植物让人感觉像是海洋给你一个高五。在这款鱼汉堡中，它是那位隐藏的英雄，使简单的鱼三明治变得难以忘怀。它带来了脆感、咸味和纯正的海岸新鲜感，与奶油酸奶和蛋黄酱交融。搭配香脆的金色白鱼、撒上青柠叶和柔软的黄油布里欧面包，这是一种呼唤赤脚在沙子中享用的餐点。 材料 4块150克的白鱼片 2个鸡蛋，轻轻打散 2杯干面包屑 中性油，适量用于浅炸 一撮海盐 4个汉堡包（布里欧或你喜欢的种类） 2杯薄片生菜 面粉混合物 ½杯普通面粉 2汤匙切碎的莳萝 ½茶匙青柠叶 ½茶匙磨碎的八角百里香（或磨碎的茴香） 卡尔卡拉塔塔 3汤匙奶油酸奶 3汤匙蛋黄酱 2汤匙切丁的腌黄瓜 ¼杯卡尔卡拉，切丁 1个葱，切丁 1个柠檬的细磨柠檬皮 一撮海盐和胡椒浆果 METHOD 要制作卡尔卡拉塔塔，将奶油酸奶、蛋黄酱、腌黄瓜、卡尔卡拉、葱、柠檬皮、盐和胡椒浆果放在碗中混合。冷藏直到准备上菜。这种奶油、咸味的塔塔是整个菜肴的明星。将面粉混合物的成分放在一个浅碗中。将鱼片拍干。把每片鱼裹上面粉混合物，然后浸入鸡蛋，最后裹上面包屑，轻轻按压以帮助面包屑粘附。将油加热在大平底锅中，中等火候。将裹好面包屑的鱼在每边煎2-3分钟，或直到金黄色和脆。放在纸巾上沥干，并撒上少许盐。轻轻烤汉堡包。把卡尔卡拉塔塔放在汉堡包底部，铺上香脆的白鱼、生菜和更多的塔塔（如果你慷慨的话），然后放上汉堡包的顶部。附加卡尔卡拉塔塔酱另上桌。可做4份 注：卡尔卡拉（也叫海滩香蕉）是一种饱满、咸味的多肉植物，生长在沙丘上，像主人一样伸展 across sandy patches – which she does. 她的叶子多汁，花朵鲜艳的粉色，味道如同纯洁的海洋阳光。咬下去后，卡尔卡拉的口感脆爽和咸味融合，类似于咸黄瓜和海滩的记忆。你可以生吃——如果你勇敢的话，直接从沙子里取出，前提是海鸥还没抢到——或扔进沙拉中。用橄榄油和大蒜轻轻炒制也很好，配上烤鱼。有些厨师会把它腌制，但我最喜欢简单地用指尖青柠珠和一滴澳洲坚果油冷却——一口就像沙拉和海风的结合。这道食谱通常在节日场合推出。