这些蘑菇皮塔带有沙威玛的风味，却没有剁碎的肉。詹姆斯·莫法特 这些沙威玛香料蘑菇皮塔带来了你最喜欢的街头食品的浓郁、烟熏味道——直来自你自己的厨房。包装中有多汁的蘑菇、刺鼻的快速腌制的卷心菜和奶油状的鹰嘴豆泥，这是一道快速、新鲜、令人满意的素食变体，取代了夜宵肉类菜肴。 材料 ¼红卷心菜 6个超市购买的腌制青辣椒，外加¼杯腌制液 2茶匙细砂糖 ¼杯特级初榨橄榄油 800克混合蘑菇 2瓣大蒜 2茶匙巴哈拉特香料混合（见说明） 1茶匙孜然种子 2汤匙柠檬汁 1汤匙枫糖浆 1杯超市购买的鹰嘴豆泥 4个扎塔皮塔面包 ¼杯薄荷叶 方法 第1步 将卷心菜在切片器上细细切丝，或用锋利的厨师刀尽可能切成薄片。在一个碗中，将辣椒的腌制液与糖和少许盐混合，搅拌直到糖和盐溶解。加入卷心菜，翻转均匀混合。放置一旁腌制。 第2步 将蘑菇切成厚片。在大不粘煎锅中中火加热油。将蘑菇加入锅中，用盐和胡椒调味，煮8分钟，直到蘑菇变软并开始焦糖化。 第3步 将大蒜压碎，加入锅中，与巴哈拉特香料和孜然种子一起煮1分钟。加入柠檬汁和枫糖浆，翻转混合。 第4步 在皮塔面包上涂抹鹰嘴豆泥。上面放上蘑菇、腌制卷心菜和辣椒。搭配薄荷叶食用。 注意：巴哈拉特香料混合，也称为黎巴嫩七香料，是一种由肉桂、五香粉、孜然和黑胡椒等温暖、芳香香料混合而成的调料。你可以在超市的香料区以及中东食品店找到它。 澳大利亚顶尖厨师的最佳食谱直送你的收件箱。立即注册。